Vamos descobrir juntos como vencer a tristeza na cozinha com a creme de cebola assada.
Às vezes acontece de estar realmente de mau humor. Talvez fosse o dia certo para a pizza congelada. Eu, porém, se a como, depois me sinto ainda pior. Assim, experimentei muitos modos de vencer uma tristeza temporária ou um simples mau humor, para não me encontrar com a massa cozida demais ou a maionese desandada – coisa que, acreditem, acontece e piora a situação.
Meu melhor método é acolher a tristeza e deixá-la acontecer. Não a contrariar buscando receitas complicadas ou novas, pensando em me distrair. E nada de música alegre: irrita. Eu escolho uma música triste mas bonita (por exemplo Into the West de Annie Lennox), peço desculpas aos ingredientes que usarei, porque também eles ficarão tristes, e cozinho algo simples que já preparei muitas vezes: almôndegas no molho, bolo de carne à genovesa com cenouras raladas de acompanhamento ou massa ao pesto com feijão verde e batatas.
Alguns pratos são perfeitos para a tristeza. Todas as sopas são adequadas, pois as lágrimas não as estragarão, assim como as sopas e os cremes. Mas minha escolha preferida para vencer a tristeza na cozinha é a creme de cebola assada, que me autoriza a ter os olhos vermelhos e derramar algumas lágrimas, e me presenteia com um prato bom e original.
Assim, me salvo e, como dizia Scarlett, amanhã é outro dia.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francês
- Potência 349,15 (Kcal)
- Instrumentos 27,68 (g) dos quais açúcares 11,88 (g)
- Proteínas 13,55 (g)
- Gordura 21,35 (g) dos quais saturados 8,75 (g)dos quais insaturados 6,66 (g)
- Fibras 4,93 (g)
- Sódio 294,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a creme de cebola
- 2 kg cebolas (mistas)
- 2 gemas
- 4 g sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- 2 colheres farinha
- 25 g manteiga
- 2 cebolinhas (frescas)
- Meia caixa creme de leite fresco
- 200 g queijo gruyère (ralado)
Se você gosta de cebolas, no meu blog há outras receitas. Volte para a Home e leia:
• Torta de cebolas – Como preparar uma torta à genovesa
• Cebolas assadas com provolone e ovos
• Cebolinhas agridoce – Receita infalível
Ferramentas
Cocottes individuais ou uma assadeira suficientemente funda, para servir à mesa.
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Preparação da creme de cebola
Primeiro, descasquei as cebolas e chorei um pouquinho.
Minha filha, se não está de mau humor mas alegre, para descascar as cebolas coloca a máscara de mergulho ou os óculos de natação: assim não chora. Adora este prato e, mesmo em sua nova vida de médica e recém-casada, o prepara frequentemente.
Confesso que nunca coloquei a máscara de mergulho.
Cozinhei as cebolas mistas, brancas, vermelhas e douradas em pouca água salgada. Uma vez cozidas, as bati com um pouco da água de cozimento e acrescentei, sempre mexendo, as gemas, a pimenta, a noz-moscada.
Cortei as cebolinha frescas em fatias finas e as coloquei para dourar na frigideira, e liguei com 2 colheres rasas de farinha. Depois deixei cozinhar esta mistura por alguns minutos, tomando cuidado para não queimar; deve ficar douradinha. Então acrescentei o purê de cebola, ajustando a consistência com a água de cozimento até chegar à certa. Por fim, em fogo bem baixo, deixei cozinhar por alguns minutos. Neste ponto, adicionei um pouco de creme de leite líquido e coloquei no forno já quente, polvilhando a superfície com queijo gruyère ralado.
Podemos usar cocottes individuais ou apenas uma assadeira, desde que seja adequada para levar à mesa. No forno fica pouco, apenas o tempo de gratinar.
Leia mais um pouco
A creme de cebola assada pode ser completada com croutons amanteigados e dourados no forno. Se estiver triste, cuidado para não se cortar. Agradeço de coração por esta receita à doutora Paola, querida amiga da minha família desde sempre e uma cozinheira refinada.
Volte para a HOME para me conhecer melhor lendo Quem sou, descubra os Pratos vegetarianos, as Receitas ligúrias, e todas as coisas boas que a Rainha na cozinha prepara.
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