A salada de pimentões assados à mediterrânea é o clássico prato simples mas saboroso que você nunca se cansa de saborear.
A doçura natural dos pimentões combina delicadamente com os sabores mais fortes das anchovas e alcaparras. O alho dá o toque final, acompanhado pelas azeitonas taggiasca.
Um prato de baixo impacto ambiental, especialmente se você usar ingredientes locais.
Pimentões são ricos em vitamina C, A e antioxidantes, alcaparras estimulam a digestão, anchovas trazem ômega-3 e azeitonas gorduras boas. Uma combinação ideal para uma refeição sadia e leve.
Se você o prepara com antecedência, no dia seguinte fica ainda mais gostoso pois os sabores se misturam perfeitamente entre si.
Ideal para levar à praia ou para um almoço no escritório.
Encerra em si a essência da cozinha mediterrânea: poucos ingredientes simples, sabiamente combinados.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a salada de pimentões à mediterrânea
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 8 azeitonas taggiasca
- 1 colher alcaparras em sal
- 4 filés anchovas em óleo
- 1 dente alho
- 3 ramos salsinha
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Tábua de corte
- 1 Prato
Passos para preparar a salada de pimentões à mediterrânea
Para preparar a deliciosa salada de pimentões à mediterrânea, comece lavando os pimentões em água corrente. Seque-os com papel toalha.
Cozinhe inteiros na fritadeira a ar a 200 graus por cerca de 25 minutos, virando-os a cada 7-8 minutos de todos os lados ou no forno estático a 200 graus por 40-50 minutos, virando-os a cada 10 minutos para que fiquem bem assados de todos os lados. Você saberá que estão prontos quando a pele estiver enrugada e ligeiramente queimada, eles devem ficar macios e murchos.
Depois de cozidos, coloque-os em um saco de papel ou recipiente coberto por 15 minutos. Isso ajudará a descascá-los facilmente.
Descasque os pimentões, elimine sementes e filamentos internos, e corte-os em tiras de 1 cm de largura.
Coloque-os em uma tigela ou prato de servir e adicione o dente de alho (inteiro se você quer só o aroma, picado se você gosta de um sabor mais intenso), as azeitonas taggiasca, as alcaparras bem enxaguadas, os filés de anchova picados, a salsinha picada, o sal fino e o azeite de oliva extra virgem, e misture tudo delicadamente.
Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para que os sabores se amalgamem entre si.
Passado o tempo, sirva e… bom apetite da BARBARA!
Dicas e conservação
Os pimentões devem estar bem assados, com a pele escura e a polpa macia. Se eles ficarem rígidos, vão resultar amargos.
Após o cozimento, coloque-os quentes em um saco de papel ou recipiente hermético por pelo menos 15 minutos. O vapor separa a pele da polpa.
Salada já temperada
Geladeira: conserva-se em recipiente hermético por 2 dias
Atenção: com as anchovas, consuma dentro de 24–36 horas para manter o sabor fresco
Pimentões assados (não temperados)
Geladeira: até 4 dias em recipiente fechado, melhor se com um fio de óleo por cima
Freezer: sim, você pode congelá-los já descascados e em tiras por no máximo 3 meses (melhor em porções)
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