O kulich cruffin com gotas de chocolate é uma sobremesa que une a tradição russa do kulich, um pão pascal rico e perfumado, à delícia do cruffin, uma variação do muffin que combina a crocância da massa folhada com a maciez da massa de muffin. Esta deliciosa sobremesa é perfeita para as festividades da Páscoa, mas pode ser apreciada em qualquer época do ano, graças ao seu sabor envolvente e à sua textura irresistível.
Preparado com ingredientes simples, o kulich cruffin é enriquecido com gotas de chocolate amargo que derretem durante o cozimento, criando um contraste perfeito com a doçura da massa. Sua forma espiral e o aroma de baunilha e cítricos o tornam não só delicioso de comer, mas também bonito de se ver.
Nesta receita, vou te guiar passo a passo na preparação desta sobremesa extraordinária, para que você possa surpreender seus convidados com uma sobremesa irresistível. Se você ama pães doces, pode experimentar os pães doces com gotas de chocolate, o panbrioche com claras, as brioches glaceadas ou a rosca trançada com nutella.
Vamos juntos preparar o kulich cruffin .
OUTRAS SOBREMESAS FERMENTADAS
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1Peça
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a preparação do kulich Cruffin
- 10 g fermento biológico
- 500 g farinha 0 (12% de proteínas)
- 150 g leite
- 2 ovos
- 120 g açúcar
- 60 g manteiga
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 casca de laranja (ralada)
- 1 pitada sal
- 120 g manteiga
- 2 colheres de sopa açúcar
- 150 g gotas de chocolate
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
Ferramentas
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- Batedeira
- Forma panetone de alumínio
Passos para a preparação do kulich cruffin
Na batedeira, coloque o fermento biológico, a farinha e o leite. Em seguida, adicione os ovos. Continue batendo e, quando os ingredientes estiverem incorporados, adicione a manteiga, o sal, a baunilha e a casca de laranja ralada. Misture até obter uma massa homogênea. Deixe crescer em um lugar morno até dobrar de tamanho, em uma tigela coberta com filme plástico.
Trabalhe a manteiga macia até obter um creme. Depois que a massa tiver crescido (cerca de 2-3 horas), coloque-a em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Abra a massa formando um quadrado de 50×50 cm. Espalhe a manteiga, polvilhe com açúcar cristal e gotas de chocolate (você também pode adicionar laranja cristalizada). Enrole formando um cilindro. Divida ao meio no sentido do comprimento. Enrole formando uma espiral, com a parte cortada voltada para cima.
Unte a forma. Coloque o Kulich dentro e cubra com filme plástico. Deixe crescer novamente. Deve levar cerca de uma hora a uma hora e meia. Asse a 170ºC, ventilado, por 30 minutos e a 165ºC por mais meia hora. Se a superfície escurecer demais, cubra com papel alumínio.
Deixe esfriar, retire da forma, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conservação
Conserve em um saco plástico para alimentos bem fechado por alguns dias.
