A mozzarella in carrozza crocante e leve na fritadeira a ar, é um daqueles pratos que conquistam na primeira mordida com sua simplicidade e sabor. Crocante por fora e incrivelmente puxa-puxa por dentro, é um dos street foods fritos mais amados, perfeito para reaproveitar o pão, se mimar com algo saboroso ou surpreender os convidados com um aperitivo que agrada a todos.
A mozzarella in carrozza é feita com o pão de forma sem casca, recheada com mozzarella fresca bem escorrida, depois passada em uma panagem dourada e cozida na fritadeira a ar. O resultado é surpreendente: uma casquinha crocante e saborosa que envolve um coração macio e puxa-puxa, com uma cocção leve e sem culpa.
Bastam poucos ingredientes, poucos minutos de preparação e alguns cuidados para obter triângulos dourados perfeitos, ideais para servir como aperitivo, prato único rápido, finger food para compartilhar ou simples lanche salgado. A fritadeira a ar permite obter uma douradura uniforme com pouquíssimo óleo, tornando esta receita adequada também para quem procura uma alternativa mais leve à versão frita.
Se quiser torná-la ainda mais saborosa, pode adicionar meia fatia de presunto cozido à mozzarella.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pezzi
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a mozzarella in carrozza crocante e leve na fritadeira a ar:
- 4 fatias pão de forma (ou pão para sanduíche)
- 4 fatias mozzarella
- 1 ovo grande (à temperatura ambiente)
- q.b. leite
- q.b. sal fino
- q.b. farinha 00
- q.b. farinha de rosca
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas para a mozzarella in carrozza crocante e leve na fritadeira a ar:
- 3 Pratos
- 1 Faca
- 1 Fritadeira a ar kasanova
Passos para a preparação e o cozimento da mozzarella in carrozza crocante e leve na fritadeira a ar:
Se usar pão de forma, com uma faca afiada, retire a casca e divida as fatias ao meio, ou você pode cortá-las em triângulos ou deixá-las inteiras.
Seque bem as fatias de mozzarella fior di latte e coloque-as nas fatias de pão, salgue levemente, cubra com a outra fatia de pão e pressione levemente.
Em um prato, coloque o ovo, um pouco de sal, algumas colheres de leite e bata bem.
Em outro prato, coloque a farinha e no terceiro prato a farinha de rosca.
Passe cada pedaço primeiro na farinha, depois no ovo batido e finalmente na farinha de rosca, garantindo que a cobertura adere bem. Se desejar uma cobertura mais espessa e crocante, passe novamente no ovo e na farinha de rosca (neste caso, use 2 ovos em vez de um).
Coloque a mozzarella in carrozza diretamente na grelha da fritadeira a ar sem papel manteiga, adicione algumas borrifadas de azeite de oliva extravirgem e cozinhe a 200° por 10 minutos, virando na metade do tempo caso sua fritadeira não tenha resistência dupla, até dourar.
Sirva imediatamente bem quente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode substituir o pão de forma?
Você pode usar pão para sanduíche ou pão integral de forma, desde que seja macio e sem casca.
Posso prepará-los com antecedência?
Sim! Uma vez empanados, você pode armazená-los na geladeira por algumas horas ou congelá-los crus. Cozinhe-os diretamente congelados adicionando 2-3 minutos.
Como evitar que a mozzarella escape?
Pressione bem as bordas e certifique-se de que a panagem também esteja na parte lateral.
