As tortinhas de nozes com creme são sobremesas elegantes e irresistíveis, perfeitas para quem ama sabores delicados, mas intensos.
A base de massa sablé, enriquecida com uma generosa quantidade de nozes picadas, resulta em uma textura quebradiça e perfumada, com um sabor rústico e envolvente que combina perfeitamente com a suavidade do creme de confeiteiro.
O contraste entre a crocância da massa e a cremosidade do recheio cria um equilíbrio perfeito que conquista desde a primeira mordida.
Esses docinhos são ideais para servir no final de uma refeição, talvez acompanhados por um bom café, um chá aromático ou uma bola de sorvete de baunilha ou avelã.
As tortinhas de nozes também podem ser personalizadas, por exemplo, adicionando frutas frescas da estação sobre o creme ou uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro.
Em poucos passos, você pode trazer à mesa uma sobremesa refinada, perfumada e genuína, que irá deliciar convidados e familiares.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 705,96 (Kcal)
- Instrumentos 75,51 (g) dos quais açúcares 42,41 (g)
- Proteínas 12,26 (g)
- Gordura 41,28 (g) dos quais saturados 15,30 (g)dos quais insaturados 11,38 (g)
- Fibras 1,93 (g)
- Sódio 21,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 183 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo tipo 00
- 130 g açúcar
- 150 g nozes
- 130 g manteiga
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- Meia sachê vanilina
- Meia sachê fermento em pó
- 500 ml leite integral
- 2 gemas de ovo
- 60 g amido de milho
- 80 g açúcar
- Meia sachê vanilina
- raspas de limão (de um limão não tratado)
- 20 g granulado de nozes
Ferramentas
- 1 Processador
- 1 Espátula de silicone
- 1 Tigela
- Formas para tortinhas antiaderentes de diâmetro 10 cm
- Batedor manual
- 1 Panela
- Batedor elétrico
Passos
Para preparar as tortinhas de nozes, triture as nozes sem moer demais ou corte-as com uma faca.
Em uma tigela, misture-as com a manteiga amolecida em pedaços, o açúcar e o extrato de baunilha.
Comece a misturar com a espátula de silicone e depois adicione o ovo e a gema.
Trabalhe rapidamente e, em seguida, adicione a farinha peneirada com o fermento.
Trabalhe no início com a espátula e depois com as mãos até obter uma massa homogênea.
Coloque na geladeira para descansar algumas horas após selar a massa com filme plástico.
Nesse ponto, comece a preparar o creme.
Em uma panela, misture com batedor manual ou colher de pau as gemas com o açúcar e a vanilina.
Em seguida, adicione o amido de milho e incorpore aos demais ingredientes, adicionando o leite aos poucos.
Quando obter uma mistura homogênea e sem grumos, adicione as raspas de limão não tratado cortadas em tiras. Depois, leve a panela ao fogo e, em fogo moderado, leve à fervura.
Mexa continuamente até que apareçam as primeiras bolhas na superfície e o creme engrosse.
Coloque o creme em uma bandeja bem espalhada e, cobrindo com filme plástico ou mexendo frequentemente, deixe esfriar.
Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira.
Com ela, faça as bases para as tortinhas, revestindo com massa as formas untadas e, se desejar, enfarinhadas.
Fure a base com um garfo e distribua colheres do creme anteriormente trabalhado com o batedor manual ou com batedor elétrico para torná-lo novamente aveludado.
Faça cordões de massa como tiras e pressione o granulado de nozes ao redor das tortinhas. Isso para dar-lhes um aspecto mais especial e adicionar um toque de crocância.
Asse em forno estático, pré-aquecido a 180 graus, na parte central do forno por cerca de 25 minutos.
Se, como eu, você usar formas com fundo removível, é prático durante o cozimento colocá-las todas em uma assadeira.
Deixe esfriar antes de remover da forma.
As tortinhas de nozes e creme estão prontas.
Conservação
Conservar na geladeira, bem fechadas em um recipiente hermético para tortas, por cerca de 3 dias.
