O pão de ló sem glúten é um doce adequado para quem não pode consumir as farinhas comuns. O resultado é muito bom, tanto que não faz falta a quem prova a sua versão clássica.
De fato, sem precisar recorrer a preparados específicos, podem-se fazer em casa tranquilamente bolos e biscoitos desse tipo.
Nesse sentido, as amêndoas e a farinha que delas podemos facilmente obter, são sempre aliadas válidas.
Adicionando farinhas que naturalmente não contêm glúten, será possível preparar também bolos mais elaborados, por exemplo, para aniversários ou diversas festas.
Por outro lado, mesmo que se deva ou prefira evitar essa proteína na sua alimentação, isso pode ser feito sem comprometer a delícia dos pratos que se deseja servir.
Aqui estão alguns produtos recomendados para a realização de bolos, tortas e biscoitos. Para visualizar suas características e eventualmente comprá-los clique aqui.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 256,40 (Kcal)
- Instrumentos 24,24 (g) dos quais açúcares 10,01 (g)
- Proteínas 6,46 (g)
- Gordura 16,47 (g) dos quais saturados 1,95 (g)dos quais insaturados 13,85 (g)
- Fibras 2,54 (g)
- Sódio 24,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g amêndoas (sem pele)
- 80 g açúcar
- 75 g fécula de batata
- 50 g amido de milho
- 3 ovos
- 50 ml óleo de girassol
- Metade pacotinho fermento químico em pó
- casca de limão (de um limão não tratado)
- Metade pacotinho vanilina
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Liquidificador ou Mixer
- Batedores elétricos
- 1 Peneira
- 1 Ralador de limão
- 1 Espátula em silicone
- 1 Forma antiaderente com aro removível, 24 cm de diâmetro
Passos
Para preparar o pão de ló sem glúten, comece triturando as amêndoas sem pele deixando-as um pouco granuladas.
Caso tenha amêndoas trituradas grosseiramente usadas para fazer meu leite de amêndoas sem açúcar, pode usar essas (como eu mesma faço muitas vezes).
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em uma tigela até ficarem em neve bem firme, com a ajuda dos batedores elétricos.
À parte, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara.
Aos poucos, adicione o óleo de girassol às gemas.
Em seguida, adicione as amêndoas trituradas (ou aquelas mencionadas acima que ficam na peneira após filtrar o leite de amêndoas).
Depois, a fécula de batata, o amido de milho, a casca ralada de um limão orgânico, a vanilina, o fermento peneirado e misture.
Por fim, adicione as claras, incorporando-as à mistura com uma espátula ou com uma colher de silicone, com movimentos de baixo para cima.
Transfira a mistura para uma forma antiaderente (preferencialmente com aro removível), de 24 cm de diâmetro e untada com óleo de girassol.
Para facilitar a remoção do doce da forma, é recomendável forrar a base com papel manteiga, deixando a parte excessiva do papel para fora do ponto de união entre a base e a lateral.
Asse no nível médio/baixo do forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 30/35 minutos, em função estática.
Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Depois, desligue o forno, abra levemente a porta e deixe o bolo no forno por mais 5 minutos.
Uma vez fora do forno, deixe o doce esfriar pelo menos um pouco antes de removê-lo da forma.
Coloque para esfriar em uma grade.
O pão de ló sem glúten está pronto.
Conservação
Bem fechado em um recipiente hermético para bolos, conserva-se em temperatura ambiente por 4-5 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos bastante úteis na realização de doces. Muitos destes foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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