PANZAROTTI NAPOLITANOS de BATATA, receita típica, rotisseria napolitana, finger food ótimo para o jantar ou aperitivo delicioso, crocchê macios e cremosos.

Os panzarotti napolitanos são uma delícia originária da cidade de Nápoles. Esses deliciosos petiscos, crocchê, consistem em uma massa de batatas enriquecida com queijo e presunto, sua forma oval os torna fáceis de comer na rua, e seu recheio quente e saboroso os tornam uma das iguarias mais amadas da culinária napolitana.

Para preparar os panzarotti napolitanos, começa-se com a massa feita com batatas velhas ou vermelhas, de preferência na noite anterior, amassa-se, junta-se todos os ingredientes e formam-se os cilindros.

Nas fritadeiras, encontram-se de dois tamanhos, maiores e menores e geralmente são passados na clara de ovo e depois na farinha, mas em casa podemos usar tranquilamente pão ralado.

Os panzarotti ou crocchê são então fritos em óleo quente abundante até dourarem. Uma vez cozidos, são escorridos em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Os panzarotti napolitanos podem ser servidos quentes como lanche ou como prato principal acompanhados de uma salada. Também são uma ótima escolha para um almoço rápido ou um jantar fora.

Para saborear melhor esta delícia culinária, recomendo prová-los quentes e recém-fritos, acompanhados de uma cerveja fresca ou um copo de vinho tinto local.

Em resumo, os panzarotti napolitanos são um prato único, gostoso e saboroso.

Siga-me na cozinha hoje temos os panzerotti napolitanos.

Panzerotti napolitanos de batata crocchê

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g batatas vermelhas
1 ovo
1 clara de ovo
80 g provolone (aproximadamente)
q.b. pimenta
q.b. salsinha
60 g presunto cozido
2 colheres pecorino romano

Passos

Para a receita é preferível usar as batatas velhas ou aquelas vermelhas, mas também servem as batatas de polpa amarela com um cuidado diferente.

Cozinhe as batatas, depois retire da água e deixe esfriar bem, descasque-as e coloque-as por uma hora em um pano para secar e eliminar o excesso de água.
Esmague as batatas com o espremedor, adicione o sal, a pimenta, a salsinha picada, e o ovo, se preferir também serve o pecorino ou parmesão.
Misture bem o composto, então forme os panzerotti, coloque um pedaço de provolone no centro, cerca de uma dezena.
Bata a clara de ovo em um prato, passe os panzerotti, depois passe-os na clara de ovo e no pão ralado ou na farinha, em Nápoles fazem-se de ambos os modos, nas fritadeiras geralmente sem pão ralado.
Coloque na geladeira por meia hora ou mais se tiver tempo e frite em óleo quente abundante, apenas 3 por vez, vire-os e escorra em papel de cozinha.
Bom apetite
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