As chiacchiere de Carnaval sem fermento feitas em casa são a sobremesa perfeita quando você quer servir algo crocante, friável e irresistível, sem longas esperas. Esta receita tradicional é preparada rapidamente e com ingredientes simples, assim como as chiacchiere de antigamente.
Sendo uma versão sem fermento, não requer tempos de descanso e permite obter chiacchiere finas, leves e douradas, ideais para fritar ou assar no forno. Prepare-as em casa e verá… desaparecerão num minuto!
Dê uma olhada também nestas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 40 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 50 g manteiga (derretida)
- 50 g açúcar
- 60 ml leite (você pode usar metade leite e metade licor)
- 2 ovos
- 1 pacotinho vanilina
- 330 farinha 00 (comece com 300 g e adicione mais se necessário)
- q.b. óleo de amendoim
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. chocolate
Ferramentas
- Laminador
- Escumadeira
- Papel absorvente
Passos
Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar até obter um composto homogêneo. Adicione a manteiga derretida fria, o leite e a vanilina.
Incorpore gradualmente a farinha, trabalhando a massa até obter uma massa lisa e macia.
Cubra a massa com filme plástico e deixe-a descansar por 30 minutos à temperatura ambiente.
Após o descanso, divida a massa em vários pedaços e estenda com um rolo (ou com a máquina de fazer massa) até obter uma folha fina de cerca de 2-3 mm.
Com uma roda dentada, corte as chiacchiere na forma desejada (retângulos, losangos ou com um pequeno corte central).
Aqueça bastante óleo de sementes de amendoim em uma frigideira e frite poucas chiacchiere de cada vez. Cozinhe até dourar, bastarão 30/40 segundos de cada lado, virando-as para uniformizar o cozimento. Escorra em papel absorvente.
Uma vez resfriadas, decore-as com chocolate derretido ou polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
As chiacchiere de Carnaval sem fermento são muito fáceis de fazer e sempre um sucesso. Prepare-as para um lanche saboroso ou para celebrar o Carnaval com uma sobremesa tradicional!
Dicas para chiacchiere perfeitas
Dicas para chiacchiere sem fermento sempre crocantes
Não adicione toda a farinha de imediato: comece com 300 g e adicione apenas se a massa exigir. Deve ficar lisa, elástica e não pegajosa.
Estenda a massa bem fininha: quanto mais fina, mais leves e friáveis serão as chiacchiere após a fritura.
Use um pouco de licor na massa (grappa, rum ou vinho branco seco): ajuda a obter chiacchiere mais crocantes e menos oleosas.
Frite em óleo bem quente (170–175°C): se o óleo estiver muito frio, elas absorverão óleo, se estiver muito quente, escurecerão rapidamente.
Frite poucas de cada vez para não baixar a temperatura do óleo.
Escorra bem em papel absorvente sem sobrepor, assim permanecerão secas e crocantes.
Açúcar de confeiteiro só depois de frias: em calor ele se dissolve e as torna úmidas.
Para uma variação saborosa, você pode decorá-las com chocolate derretido, mas sempre após estarem completamente resfriadas.
Quer uma variação ainda mais leve? Experimente-as também assadas no forno a 180°C por cerca de 10–12 minutos ou na fritadeira a ar por 5–6 minutos.
Atenção: os tempos de cozimento podem variar conforme o forno ou a fritadeira a ar e a espessura das chiacchiere. Ajuste sempre observando a cor: devem ficar levemente douradas.
