A cuca de maçã é um doce delicioso que contém muitos pedaços de maçã agradavelmente perfumados com canela.
Este doce, adoro fazê-lo com farinha integral, neste caso com farinha integral de espelta, porque assim obtenho uma crosta não só crocante, mas também mais encorpada, que combina perfeitamente com o recheio macio e delicado de maçãs.
Naturalmente, também pode-se usar farinha 00, dependendo do gosto pessoal de cada um.
De forma rápida, pode-se fazer esta cuca que, de fato, nasce de uma massa formada por muitas migalhas, que na superfície se unem durante o cozimento.
Portanto, uma superfície dourada e irregular que, ao morder, torna este doce realmente irresistível.
Ideal para o café da manhã, mas também para o lanche ou após as refeições, acompanhada, se possível, por uma colherada de creme de confeiteiro, a cuca de maçã certamente irá conquistá-lo.
Considerando que fazê-la não requer muito tempo e nem grandes habilidades na cozinha, ela está realmente ao alcance de todos e pode ser uma ideia para improvisar um doce, mesmo quando pensamos que não temos muitos recursos na despensa.
Eu amo perfumar este doce com a casca ralada de laranja, mas também limão ou baunilha são, certamente, ótimas alternativas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 342,72 (Kcal)
- Instrumentos 51,98 (g) dos quais açúcares 26,16 (g)
- Proteínas 7,20 (g)
- Gordura 12,15 (g) dos quais saturados 7,27 (g)dos quais insaturados 4,10 (g)
- Fibras 5,19 (g)
- Sódio 49,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g farinha de espelta integral (ou farinha 00)
- 140 g açúcar
- 130 g manteiga (fria)
- 1 ovo (médio ou grande)
- 4 g fermento químico em pó
- casca de laranja (ou casca de limão não tratada ou baunilha)
- q.b. sal
- 4 maçãs
- 2 colheres açúcar
- 1 colher de chá canela em pó
- suco de laranja (de 1 laranja)
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Ralador para limões
- 1 Peneira para líquidos ou espremedor
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Forma diâm. cm 22
Passos
Para preparar a cuca de maçã com farinha de espelta integral e aroma de laranja, comece lavando e descascando 4 maçãs.
Corte-as em pedaços e coloque em uma frigideira antiaderente com açúcar, canela e o suco coado de 1 laranja.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente em fogo médio.
No final, devem estar secas e cozidas, mas não desfeitas.
Transfira-as para um prato e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, reúna a farinha, o açúcar, o fermento, uma pitada de sal fino, a casca ralada de laranja orgânica, o ovo e a manteiga fria em pedaços.
Trabalhe com as mãos rapidamente até obter uma mistura formada por muitas migalhas.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Comece a aquecer o forno a 180 graus. Retire a massa e distribua 2/3 dela no fundo da forma, revestida com papel manteiga ou numa forma de aro removível revestida apenas no fundo.
Crie a crosta para o recheio pressionando a massa com as mãos tanto na base quanto nas bordas.
Certifique-se de que a borda lateral esteja livre de dobras do papel manteiga.
Despeje o recheio de maçã sobre a base e cubra com o restante da massa, desta vez sem pressionar, mas distribuindo uniformemente sobre as maçãs.
Asse a 180 graus, no nível médio-baixo do forno em função estática, por cerca de 35 minutos.
Quando estiver uniformemente dourado, retire do forno.
Aguarde o doce esfriar antes de retirá-lo da forma.
A cuca de maçã está pronta.
Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Conservação
Conservar em temperatura ambiente, bem fechada em um recipiente hermético para doces, por cerca de 3 dias.
Armazenando na geladeira, o doce se conservará por mais tempo, mas tenderá a perder a crocância.
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Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer doces. Muitos deles eu mesma comprei e testei. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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