A torta macia de frutas é uma sobremesa fresca e delicada, com uma base que no sabor e na consistência se assemelha a um bolo.
Ela é umedecida com uma calda não alcoólica de frutas cítricas e recheada com creme de confeiteiro e muitas frutas da estação, ou mesmo em calda.
Ideal como sobremesa de final de refeição, ou como bolo de aniversário nos meses de primavera e verão, essa torta é ótima para servir em uma tarde de chá ou café com as amigas, mas também como doce para saborear e se presentear com uma doce pausa.
Executar esta receita não apresenta grandes dificuldades, mas simplesmente a necessidade de seguir etapas, já que se trata de um doce que deve ser recheado após assado e depois enriquecido com frutas.
Essas últimas podem ser adicionadas criando decorações em formato de flor, criando assim muitos círculos de frutas um dentro do outro, mas também em faixas: alternando uma tira de fatias de uma determinada fruta com uma tira de outra, ou ainda cortando as frutas em cubos e distribuindo-as sobre o creme de forma aleatória.
Enfim, até mesmo o passo da decoração, que pode preocupar um pouco, pode ser bastante simplificado.
Para este doce usei frutas frescas como abacaxi, nêspera, kiwi, banana e morango, mas também é possível comprar abacaxi e pêssegos em calda e depois usar o restante fresco, evitando assim perder tempo, por exemplo, na limpeza e no corte do abacaxi, que requer alguns minutos a mais.
Para manter a cor natural das frutas recém-cortadas e protegê-las da oxidação, recomendo limpar e fatiar por último os tipos de frutas que mais facilmente escurecem, como as bananas.
Esta torta foi finalizada com gelatina de frutas para doces comprada em sachês.
Para quem prefere utilizar apenas produtos genuínos e caseiros, talvez porque a torta é destinada apenas a crianças, pode cobri-la com geleia de damasco, como eu mesma faço na minha receita de torta de creme e frutas sem gelatina.
Se optar por essa opção, considere que a cobertura de geleia dará uma coloração levemente amarelada às frutas, e em ocasiões em que se deseja apresentar esta torta com a máxima beleza, é sempre recomendável usar os sachês de gelatina que são completamente incolores e sem sabor.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 308,07 (Kcal)
- Instrumentos 50,05 (g) dos quais açúcares 32,24 (g)
- Proteínas 6,92 (g)
- Gordura 10,21 (g) dos quais saturados 2,82 (g)dos quais insaturados 7,00 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sódio 22,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 80 ml leite
- 60 ml óleo de girassol
- 2 ovos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 8 g fermento químico em pó
- 500 ml leite integral
- 2 gemas
- 100 g açúcar
- 70 g amido de milho
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 150 ml água
- 30 g açúcar
- raspas de limão (não tratado)
- raspas de laranja (não tratada)
- 1/4 abacaxi
- 5 morangos
- 1 nêspera
- 1 kiwi
- Meia banana
- 1 sachê gelatina (para doces)
Ferramentas
- 1 Batedor de mão
- Batedeiras elétricas
- 1 Colher de pau
- 1 Panela pequena
- 1 Forma para torta macia diâm. 28 cm
- 1 Pincel de silicone
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca para legumes
Passos
Para preparar a torta macia de frutas, comece fazendo a base, cujos ingredientes e procedimento você encontrará clicando aqui: torta macia.
Prepare então o creme, batendo com um batedor de mão ou com batedeiras elétricas os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha, adicione depois uma parte do leite aos poucos e logo após o amido, misturando de modo a criar uma massa homogênea e sem grumos.
Adicione o leite restante, misture com uma colher de pau e leve ao fogo, em fogo moderado, mexendo continuamente até ferver.
Desligue o fogo, transfira para uma tigela cobrindo a superfície com filme plástico adequado para altas temperaturas e deixe esfriar.
Prepare a calda colocando no fogo água, açúcar e raspas de limão e laranja não tratadas.
Tome cuidado para retirar apenas a casca, sem a parte branca.
Leve à fervura sempre mexendo, depois desligue o fogo deixando as cascas na calda, se possível por algumas horas, para aromatizar melhor.
Retome o creme e trabalhe com batedeiras elétricas até obter a consistência desejada.
Umedeça o bolo com a calda não alcoólica de frutas cítricas usando um pincel de cozinha e evitando os bordos, ou apenas umedecendo-os levemente.
Despeje sobre o bolo o creme e nivele.
Limpe e corte a fruta escolhida.
No meu caso, usei um quarto de abacaxi que retirei a parte superior e inferior e depois a casca externa.
Dividi em 4 partes removendo a parte central, mais dura.
Finalmente, de um quarto desse, tirei muitas fatias finas, mas não muito, para evitar que quebrem ao manusear.
Limpe então os morangos, kiwi, nêsperas e bananas.
Após fatiá-las, disponha de forma decorativa sobre o bolo.
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Distribua sobre as frutas, usando uma colher.
Conserve na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir.
A torta macia de frutas está assim pronta.
Conservar bem fechada na geladeira, em um recipiente hermético para bolos por 2 ou 3 dias.
Conservar bem fechada na geladeira, em um recipiente hermético para bolos por 2 ou 3 dias.
Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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