O bonito ou albacora em molho é um prato principal de peixe muito saboroso.
Este tipo de peixe se distingue de outros atuns pelos desenhos semelhantes a escrita que possui no dorso, daí o nome “albacora”.
Ele se enquadra na categoria de peixes azuis e, portanto, pertence àqueles alimentos fonte de proteínas de alto valor biológico.
A albacora é rica em ômega 3, contém vitamina D e várias do grupo B, além de fornecer uma boa quantidade de minerais como fósforo, ferro e iodo.
É pescada no período que vai de maio a novembro, mas também até dezembro.
Este peixe é ideal para ser preparado em molho com cebola e tomates, porque assim suas carnes, que são digeríveis mas aromáticas, ficam mais suaves regadas com seu molho de cozimento perfumado e levemente picante.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 8 Horas 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 632,16 (Kcal)
- Instrumentos 9,08 (g) dos quais açúcares 7,79 (g)
- Proteínas 66,00 (g)
- Gordura 37,83 (g) dos quais saturados 11,94 (g)dos quais insaturados 14,21 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sódio 219,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1500 g atum (albacora)
- 400 g tomatinhos (piccadilly ou cereja)
- 150 g passata de tomate
- q.b. azeite extra virgem
- 60 g cebolinhas
- q.b. sal
- q.b. pimenta (seca vermelha picante)
- 300 ml água
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente diâm. 30 cm com tampa
Passos
Para preparar o peixe bonito ou albacora em molho, comece lavando os tomates.
Retire a pele e, depois de eliminar as sementes, corte em pedaços.
Diretamente na frigideira que iremos utilizar, corte as cebolas frescas em pedaços.
Coloque no fogo com azeite extra virgem e deixe fritar em fogo moderado por alguns minutos.
Se necessário, adicione um pouco de água. Mexa.
Adicione à frigideira os tomates, o sal e um pedaço de pimenta.
Deixe apurar por alguns minutos, depois adicione a passata de tomate, água suficiente para cozinhar e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Cubra com uma tampa deixando uma abertura lateral.
Passado esse tempo, elimine o pedaço de pimenta e adicione à frigideira o peixe filetado e cortado ao meio.
Coloque-o com o lado da pele voltado para baixo.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, virando os pedaços na metade do tempo.
Se necessário, adicione um pouco mais de azeite 5 minutos antes de desligar o fogo.
O peixe bonito ou albacora em molho com cebola e tomates está pronto.
Sirva imediatamente.
Conservação
Consumir imediatamente.
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