O purê de batatas é um acompanhamento muito versátil, ideal para acompanhar preparações ricas em carne. Prepará-lo é muito simples e relativamente rápido.

Ao escolher as batatas, prefira as farinhentas, eu utilizo aquelas de polpa amarela que serão cozidas com casca e depois amassadas manualmente.

Eu uso o espremedor de batatas, mas se quiser, pode-se fazer essa operação também com um garfo, cuidando para fazê-lo de forma uniforme.

À purê obtida, ainda quente, acrescentam-se os ingredientes tradicionais, ou seja, manteiga, leite e noz-moscada. Para um resultado ainda mais saboroso e apetitoso, eu costumo adicionar uma generosa quantidade de queijo parmesão ralado.

Noz-moscada e, se desejar, pimenta-do-reino preta, completam a realização deste acompanhamento adequado para toda a família e ótimo para qualquer ocasião, desde o almoço de domingo até celebrar festas.

Um acompanhamento sempre atual e apreciado, de origem inglesa, mas que já faz parte da nossa tradição.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

399,19 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 399,19 (Kcal)
Instrumentos 46,52 (g) dos quais açúcares 4,57 (g)
Proteínas 11,80 (g)
Gordura 19,09 (g) dos quais saturados 12,33 (g)dos quais insaturados 6,71 (g)
Fibras 5,37 (g)
Sódio 106,14 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 325 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1 kg batatas (de polpa amarela)
200 ml leite
60 g manteiga
60 g parmesão
q.b. noz-moscada (ralada)
q.b. pimenta-do-reino preta (opcional)

Ferramentas

1 Panela alta
1 Espremedor de batatas
1 Colher de madeira

Passos

Para preparar o purê de batatas com parmesão, comece cozinhando as batatas, que devem ser todas de tamanho semelhante, para uniformizar os tempos de cozimento.
Depois de lavá-las, coloque-as em uma panela alta cheia de água.
Quando a água ferver, adicione sal e baixe o fogo.
Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, verificando sempre espetando as batatas com um garfo.
Quando o garfo atravessá-las facilmente, estarão prontas.
Assim que estiverem prontas, retire-as da água e ainda quentes, passe-as pelo espremedor de batatas.
Não é necessário descascá-las, basta cortá-las ao meio e colocá-las no espremedor de batatas com o lado cortado. A casca ficará no espremedor, então remova-a antes de passar para a próxima.
Enquanto isso, coloque o leite no fogo para aquecer, mas desligue antes de ferver.
Às batatas amassadas, adicione a manteiga cortada em pedaços e mexa, depois o leite quente e, por último, o parmesão ralado.
Trabalhe para misturar e derreter a manteiga e o queijo.
Se necessário, adicione uma pitada de sal fino e, se desejar, pimenta-do-reino preta moída na hora.
Transfira o purê assim obtido para um prato de servir e polvilhe com noz-moscada ralada.

Sirva quente.

O purê de batatas com parmesão está pronto.