A creme de pistache para tortas é o recheio ideal para quem, como eu, ama pistache.
O pistache nasce da árvore homônima, que é muito longeva e pode atingir até 300 anos de idade, mas cresce lentamente.
O fruto tem uma casca fina e dura, contendo a semente, comumente chamada de “pistache”, ela possui uma cor verde viva sob uma película roxa.
A floração ocorre no mês de abril e a colheita dos frutos acontece em setembro-outubro.
A árvore frutifica em um ciclo bienal. Isso, junto com as variações climáticas, causa grandes variações no rendimento e nos preços.
Na Sicília, temos uma famosa plantação de pistache em Bronte, nas encostas ocidentais do Etna, protegida pela marca DOP “Pistacchio Verde di Bronte”.
Todo ano, na segunda metade de outubro, nesta bela e característica cidade, acontece o “Festival do Pistache de Bronte”, que atrai visitantes e turistas de todo o mundo.
Os pistaches podem ser encontrados no comércio tanto descascados quanto pelados, torrados ou salgados e são amplamente usados na confeitaria, para preparar sorvetes, cremes, bebidas.
Não esquecendo também do uso que se faz deles na produção de embutidos, ou como condimentos para primeiros e segundos pratos.
Para realizar a creme de pistache aqui em questão, começa-se com um creme simples, de sabor delicado, que é o “creme de leite”, que será nossa base.
A creme de pistache da receita pode ser recheio para tortas, tarteletes, sobremesas de colher, croissants e assim por diante.
Uma pitada de granulado de pistache na superfície e voilà… o resultado é garantido!
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Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 246,71 (Kcal)
- Instrumentos 23,47 (g) dos quais açúcares 13,35 (g)
- Proteínas 7,51 (g)
- Gordura 13,90 (g) dos quais saturados 1,70 (g)dos quais insaturados 0,98 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sódio 0,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 ml leite integral
- 110 g amido de milho
- 1 pacotinho baunilha
- 85 g açúcar
- 200 g creme de pistache (tipo Nutella de pistache)
Ferramentas
- Batedeiras elétricas
- 1 Liquidificador ou Mixer
- 1 Panela
Passos
Para preparar a creme de pistache para tortas, comece pela preparação do creme de leite.
Diretamente na panela onde será engrossado, junte amido, açúcar e baunilha.
Adicione o leite aos poucos, incorporando-o aos pós com uma colher de pau ou batedor de mão, antes de adicionar mais.
Feito isso, leve a panela ao fogo e em fogo médio, mexendo sempre, aguarde até ferver.
Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar com filme plástico em contato.
Quando o creme de leite estiver frio, trabalhe-o com a batedeira elétrica.
Obtida uma consistência bastante lisa, adicione o creme de pistache (tipo nutella de pistache e disponível no supermercado).
Sempre com a batedeira elétrica, incorpore rapidamente ao creme de leite.
Abemos assim obtido a creme de pistache utilizável imediatamente para nossas preparações.
Na geladeira, bem fechada em um recipiente hermético, conserva-se bem por 2 ou 3 dias.
Na geladeira, bem fechada em um recipiente hermético, conserva-se bem por 2 ou 3 dias.
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