Os sargos assados com batatas e tomates são um prato principal de peixe saboroso com um acompanhamento delicado e agradável de batatas e tomates.
Os protagonistas desta preparação são os sargos, um tipo de peixe que é fonte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais, além de conter uma elevada porcentagem de gorduras ômega 3, conhecidas por combater inflamações no organismo.
É um peixe de baixo teor calórico, por isso mesmo quem está em uma dieta pode consumi-lo sem grandes restrições.
Na cozinha, os sargos são amplamente utilizados até mesmo crus, mas nesse caso, para evitar o risco de contrair parasitas como o Anisakis, é sempre melhor submetê-los a um prévio congelamento.
Excelente tanto grelhado como frito, ao preparar este tipo de peixe de acordo com a receita a seguir, você terá um bom compromisso entre uma cocção leve, que não perca suas importantes qualidades nutricionais, e a possibilidade de degustá-lo de uma maneira mais elaborada e, portanto, mais saborosa.
Prestar atenção ao seu regime alimentar, incluindo sempre produtos saudáveis e utilizando métodos de preparação adequados, é o melhor caminho para comer com prazer sem precisar limitar as quantidades e, ao mesmo tempo, obter do alimento a maior quantidade de benefícios que eles são capazes de nos proporcionar.
Com esta receita rápida, juntando peixes, legumes, azeite de oliva extra virgem e algumas especiarias a gosto, o jogo está feito… um prato principal completo e saboroso!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 461,42 (Kcal)
- Instrumentos 25,85 (g) dos quais açúcares 4,41 (g)
- Proteínas 44,84 (g)
- Gordura 21,44 (g) dos quais saturados 3,58 (g)dos quais insaturados 1,75 (g)
- Fibras 4,62 (g)
- Sódio 304,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g sargo
- 400 g batatas (de polpa amarela)
- 400 g tomates
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 2 limões
- 2 dentes alho
- 1 raminho salsinha
- q.b. orégano
- q.b. sal fino
Utensílios
- 1 Mandolina
- 1 Tesoura
- 1 Assadeira de forno
Passos
Para preparar os sargos assados com batatas e tomates, descasque as batatas e coloque-as em água.
Prepare uma emulsão com azeite, suco de 1 limão, salsinha finamente picada, 2 dentes de alho picadinhos, orégano e sal. Misture.
De um limão, retire 4 ou mais meias fatias, dependendo de quantos são os peixes.
Corte os tomates em pedaços, removendo parte das sementes.
Lave os sargos, que já foram eviscerados e escamados pelo nosso peixeiro de confiança.
Remova as barbatanas e a cauda.Enxágue e escorra bem a água da cavidade do abdômen.
Pegue as batatas, seque-as com um pano e corte-as finamente com a mandolina.
Distribua uniformemente as fatias de batata em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Coloque os peixes por cima e, dentro do abdômen de cada um deles, coloque uma colher de emulsão e insira meia fatia de limão.Espalhe os tomates sobre as batatas e os peixes e depois regue tudo com a emulsão restante.
Asse por cerca de 25 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus, em função ventilada nos primeiros 10 minutos e depois estática, no nível central do forno.
Para verificar se o peixe está cozido, basta abrir um e verificar se, especialmente na área central onde a carne é mais espessa, ela tem uma cor completamente branca.
Retire do forno e sirva o prato quente com um fio de azeite a cru.
Os sargos assados com batatas e tomates estão prontos.
Conservação
É aconselhável consumir o prato pronto imediatamente.
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