Os rolinhos de abobrinha na frigideira são um prato delicioso, feito sem fritura.
Excelentes como entrada, acompanhamento, mas também como prato único e rápido.
A casca externa grelhada e crocante se junta a um recheio muito saboroso e derretido.
Podem ser preparados com antecedência, pois são deliciosos quentes, à temperatura ambiente e até frios da geladeira!
Preparados para um buffet serão perfeitos, mas cuidado, vão desaparecer rapidamente… então é melhor preparar em abundância!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 414,30 (Kcal)
- Instrumentos 21,69 (g) dos quais açúcares 1,55 (g)
- Proteínas 14,42 (g)
- Gordura 31,66 (g) dos quais saturados 7,61 (g)dos quais insaturados 3,27 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sódio 578,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 abobrinhas
- 100 g farinha de rosca
- 40 g Grana Padano ralado
- 60 g presunto cozido
- 30 g emmental
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tábua
- 1 Faca para verduras
- 1 Frigideira antiaderente ou de ferro fundido
- Palitos de dente
Passos
Para preparar os rolinhos de abobrinha na frigideira, comece lavando e aparando as abobrinhas.
Remova também a faixa central da casca ao longo de toda a superfície da abobrinha, depois corte em fatias não muito finas e que sejam longas quanto toda a abobrinha.
Enxugue com um pano.
Colocar uma grelha antiaderente no fogo para aquecer e quando estiver bem quente, grelhar as fatias de abobrinha.
Se preferir, devido à delicadeza da polpa das abobrinhas e especialmente se suas panelas perderam um pouco da antiaderência, coloque entre elas e as fatias uma folha de papel manteiga.
É aconselhável substituir a folha se aparecerem queimaduras.
Depois de terminar esta operação, tempere a farinha de rosca com queijo grana ralado e sal fino.
Opcionalmente, pode-se adicionar também salsa picada finamente.
Corte o queijo em fatias finas e pique o presunto cozido.
Umedeça ambos os lados das fatias de abobrinha no azeite de oliva (ou de sementes, se preferir) e depois passe-as, sempre de todos os lados, na farinha de rosca.
Recheie uma das extremidades da fatia grelhada com queijo e presunto a gosto, mas não exagere para evitar que o queijo saia durante o cozimento.
A partir do recheio, enrole a fatia sobre si mesma e fixe a extremidade com alguns palitos de dente, para que o rolinho fique bem fechado.
Vire agora os rolinhos assim obtidos na farinha de rosca temperada, pressionando um punhado em cada uma das extremidades.
Quando terminarmos, aqueça uma frigideira antiaderente, de preferência com tampa.
Coloque os rolinhos na frigideira e cozinhe em fogo baixo, cobrindo com a tampa apenas nos primeiros 3/4 minutos desde o início do cozimento.
Isso para garantir que o calor penetre facilmente até o centro das nossas preparações.
Depois, retire a tampa e vire os rolinhos quando a parte em contato com a frigideira estiver dourada.
Quando tivermos atingido uma douração uniforme, desligue o fogo.
Os rolinhos de abobrinha na frigideira estão prontos.
Antes de servir, remova com cuidado todos os palitos de dente.
Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Conservação
Na geladeira, bem fechados em um recipiente hermético, por cerca de dois dias.
Na geladeira, bem fechados em um recipiente hermético, por cerca de dois dias.
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