A receita de bonito em ensopado serve para preparar um saboroso segundo prato de peixe que tem como protagonista este tipo de peixe azul, cujo nome científico é “Sarda sarda”.

O bonito é rico em vitaminas, ferro, iodo, ômega 3, enquanto é pobre em calorias.

Seu baixo custo e suas carnes saborosas, com poucas espinhas e que permanecem firmes mesmo após o cozimento, fazem dele um peixe muito apreciado na cozinha mesmo em preparações em conserva como ocorre com atum e cavala.

Infelizmente, está em risco de contaminação por anisakis e, portanto, é necessário consumi-lo sempre bem cozido, ou submetido previamente ao procedimento de congelamento a baixas temperaturas.

Ao comprá-lo, é importante prestar atenção ao brilho dos olhos, claro indicativo de frescor, e evitar consumi-lo em todos os casos duvidosos ou quando o cheiro que ele emana nos faz duvidar de seu frescor.

Existem várias preparações nas quais ele pode ser empregado com sucesso, por exemplo, grelhado, assado, com tomatinhos, cozido… Na minha opinião, é na receita “em ensopado” que o bonito expressa melhor sua bondade.

Um molho de tomate levemente picante acompanha e embeleza maravilhosamente suas carnes firmes e gostosas, tornando-o um prato único e completo.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

818,40 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 818,40 (Kcal)
Instrumentos 9,40 (g) dos quais açúcares 0,64 (g)
Proteínas 90,35 (g)
Gordura 44,94 (g) dos quais saturados 2,07 (g)dos quais insaturados 0,25 (g)
Fibras 1,84 (g)
Sódio 1.298,20 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 425 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

2 bonito
1 cebola dourada (média)
450 purê de tomate
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. pimenta (vermelha fresca ou seca)
q.b. sal

Ferramentas

Frigideira antiaderente grande
Mandolina

Passos

Para preparar o bonito em ensopado, corte finamente a cebola ou o cebolinha e refogue com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Se você quiser tornar esta etapa mais leve, coloque na frigideira também meio copo de água para que o óleo não atinja altas temperaturas.
Feche com a tampa e continue cozinhando até que a cebola esteja macia e um pouco desfeita.
Em seguida, adicione o purê de tomate e um copo de água, mexa e em fogo alto leve à fervura.
Neste ponto, adicione sal e um pedaço de pimenta fresca ou um pouco da seca.
Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que este molho tenha um aroma cozido.
Enquanto isso, lave os 4 filés de bonito obtidos da filetagem.
Antes de adicionar o peixe, verifique a densidade do molho obtido.
Ele não deve ser muito denso, mas também não excessivamente líquido.
No primeiro caso, adicione mais água na frigideira e leve à fervura, enquanto no segundo caso deixe reduzir um pouco mais.
Verifique o sal e se percebermos acidez, corrija com pouco menos de meia colher de sopa de açúcar.
Adicione o peixe na frigideira tentando não sobrepor os filés.
Cozinhe por cerca de quinze minutos em fogo baixo, com a tampa e vire a meio do cozimento quando também adicionaremos outro fio de azeite.
Os tempos de cozimento dependem da espessura dos pedaços.
Para verificar se o peixe está cozido, corte um filé passando pelo ponto mais grosso, deve estar branco mesmo no centro.
A receita de bonito em ensopado está assim finalizada. Sirva o prato quente.