A creme de chocolate sem glúten e sem lactose é uma sobremesa muito deliciosa, ideal para aqueles que desejam excluir essas duas proteínas de sua dieta.
Ela também não contém ovos, mas quem a provar não notará a ausência deles, pois seu sabor e aroma intensos a tornam realmente um prazer para o paladar, semelhante à clássica creme de chocolate.
Você pode usá-la da mesma forma que a creme de chocolate convencional, para rechear bolos, tortas, cannoli, docinhos, tortinhas ou até mesmo comê-la pura, garantido que não vai te decepcionar!
Eu a preparo frequentemente, alternando com o uso da creme de confeiteiro sem glúten e sem lactose, para fazer bolos para um membro da família intolerante a glúten e lactose, e devo dizer que, ao atender às suas necessidades, os meus doces agradam a todos, mesmo aqueles que não seguem restrições alimentares específicas.
Lembro apenas que, para garantir que os alimentos não contenham glúten ou lactose, é necessário sempre verificar as embalagens dos ingredientes. Esta importante informação estará indicada nelas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 204,62 (Kcal)
- Instrumentos 46,03 (g) dos quais açúcares 25,77 (g)
- Proteínas 5,25 (g)
- Gordura 3,20 (g) dos quais saturados 1,06 (g)dos quais insaturados 2,04 (g)
- Fibras 4,07 (g)
- Sódio 60,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 137 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leite vegetal
- 60 g amido de milho (maizena)
- 4 colheres açúcar
- 40 g cacau em pó sem açúcar
- casca de laranja (de 1 laranja)
Ferramentas
- 1 Panela diâmetro 18 cm, fundo grosso
- 1 Batedor de mão
Passos
Para preparar o creme de chocolate sem glúten e sem lactose, diretamente na panela onde será engrossado, misture o amido de milho, o açúcar, o cacau em pó e mexa.
Adicione o leite vegetal aos poucos, sempre mexendo com um batedor de mão ou com uma colher de madeira.
Adicione-o pouco a pouco, cuidando de incorporar o leite já adicionado antes de colocar mais na tigela.
Finalmente, adicione a casca de laranja cortada em tiras e leve ao fogo.
Engrosse em fogo médio, sempre mexendo.
Quando aparecerem as primeiras bolhas grandes na superfície, desligue o fogo.
Retire a casca de laranja e transfira imediatamente o creme para uma tigela. Cubra com filme plástico em contato.
Para quem não quer usar o filme plástico enquanto o creme está quente, recomendo mexer frequentemente até que o creme esteja em grande parte resfriado.
Somente nesse ponto, cubra com filme plástico em contato até o momento de usar. Quando for usá-la e quando estiver completamente fria, bata o creme com o batedor de mão ou com a batedeira elétrica se tiver pouco tempo, até obter o grau certo de sedosidade.
Neste ponto, pode ser usada para rechear bolos, tortas, etc., ou como uma simples sobremesa de colher.
O creme de chocolate sem glúten e sem lactose está assim pronto.
Conserve na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por 2/3 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos bastante úteis para fazer sobremesas. Muitos deles eu mesma comprei e testei. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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