O macarrão com pimentões, abobrinha e berinjela é um prato delicioso ao qual tenho muito carinho. Era uma das inúmeras receitas da minha mãe, que no verão adorava incluir entre os pratos de domingo que nos oferecia alternadamente.
Na minha casa de origem, por tradição sempre comíamos macarrão com molho vermelho aos domingos, então no inverno molhos, ragù, massas assadas. No verão era a vez do macarrão com molho fresco feito em casa, enriquecido na superfície com rodelas de abobrinha frita, ou com fatias sempre fritas, de berinjela.
Então um dia a ideia de adicionar também os pimentões assados, criando uma receita simples, deliciosa que reunia em si, de uma só vez, todos os componentes mencionados antes.
Nós tínhamos terras e morando na Sicília, no verão chegavam à minha casa abundância desses vegetais e hortaliças e assim se preparava também o molho, com os tomates recém-colhidos.
Hoje eu sigo toda a receita da mamãe, mas o molho eu compro, o resultado é mesmo ótimo.
Portanto, convido vocês a experimentarem o prato e garanto que vão adorar.
Os pimentões dão sabor ao macarrão, enquanto as berinjelas e abobrinhas fritas dão aquele toque que o torna irresistível e impactante.
Perfume com manjericão fresco e ofereça a parentes e amigos em almoços ou jantares de verão! Com certeza vão gostar!
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Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1.485,37 (Kcal)
- Instrumentos 49,60 (g) dos quais açúcares 7,31 (g)
- Proteínas 13,79 (g)
- Gordura 141,08 (g) dos quais saturados 16,35 (g)dos quais insaturados 108,20 (g)
- Fibras 9,24 (g)
- Sódio 757,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 260 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g macarrão (ninhos largos)
- 2 pimentões
- 2 abobrinhas
- 1 berinjela (grande e roxa)
- 750 g molho de tomate
- a gosto manjericão (fresco)
- a gosto Grana Padano ralado
- a gosto azeite extravirgem
- 2 dentes alho
- a gosto sal
- a gosto óleo de semente de girassol (para fritar)
Ferramentas
- Frigideira antiaderente para fritar
- Grelha de ferro fundido
- 2 Panela
Passos
Para preparar o macarrão com pimentões, abobrinha e berinjela, comece lavando a berinjela.
Limpe-a removendo as duas extremidades e uma faixa contínua de pele que circunda toda ela.
Corte a berinjela em cubos e coloque-os em um escorredor para perder o amargor, polvilhando-os com uma pitada moderada de sal grosso.
Deixe assim por cerca de meia hora.
Asse os pimentões de todos os lados na grelha de ferro fundido (ou no forno), em fogo baixo até que fiquem macios.
Lave as abobrinhas, retire as duas extremidades e corte-as em rodelas de cerca de meio centímetro, seque as fatias de ambos os lados com um pano de prato.
Frite em óleo de amendoim ou de girassol quente.
Depois coloque-as em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Em óleo quente, frite depois a berinjela após lavá-la do sal e secá-la bem com um pano de prato. Coloque depois em papel absorvente.
Coloque o molho no fogo para engrossar com um dente de alho grande esmagado. Quando atingir a fervura, salgue e mexa.
Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando e corrigindo uma eventual acidez do molho com 1 colher rasa de açúcar.
Quando os pimentões estiverem cozidos, coloque-os em um pratinho e feche-os dentro de um saco plástico para alimentos, certificando-se de fechá-lo.
Após cerca de 20 minutos ou mais, comece a descascar os pimentões, removendo também todas as sementinhas. Corte-os em tirinhas.
Tempere com um pouco de sal fino e óleo.
Cozinhe o macarrão al dente e escorra.
Enquanto isso, o molho estará cozido, então desligue o fogo, remova o alho e adicione generosamente manjericão fresco picado e azeite extravirgem a frio.
Despeje o macarrão diretamente na panela que contém o molho, adicione abobrinha, berinjela e pimentões (deixando um pouco de todos os três separados para apresentar melhor o prato, ou para levar à mesa à disposição dos convidados) e depois mais manjericão e uma colher de Grana Padano ralado.
Misture delicadamente.
O macarrão com pimentões, abobrinha e berinjela está assim pronto.
Sirva adicionando mais vegetais na superfície e polvilhando com mais Grana Padano ralado.
O macarrão já montado é preferível consumir imediatamente, enquanto o molho e os vegetais podem ser guardados na geladeira, cada um bem fechado em um recipiente hermético, por um par de dias.
O macarrão já montado é preferível consumir imediatamente, enquanto o molho e os vegetais podem ser guardados na geladeira, cada um bem fechado em um recipiente hermético, por um par de dias.
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