O filé de porco em crosta de amêndoas e parmesão é um segundo prato saboroso, mas requintado, ideal também para um almoço em uma ocasião especial.
Muito simples de preparar, o filé de porco é uma carne saborosa, mas decididamente pobre em gorduras, uma vez que o filé é sem dúvida o corte mais magro deste animal.
A crosta crocante feita de amêndoas e parmesão confere ao filé aquele sabor extra que permitirá conquistar até os paladares mais exigentes.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 326,89 (Kcal)
- Instrumentos 1,19 (g) dos quais açúcares 0,60 (g)
- Proteínas 31,66 (g)
- Gordura 21,01 (g) dos quais saturados 4,43 (g)dos quais insaturados 3,41 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sódio 610,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o filé de porco em crosta de amêndoas e parmesão
- 500 g filé de porco
- 50 g amêndoas sem pele
- 40 g parmesão ralado
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 ramo alecrim
- 1 ramalhete sálvia
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Termômetro de sonda
Preparo do filé de porco em crosta de amêndoas e parmesão
Preparar o filé de porco em crosta de amêndoas e parmesão é muito simples.
Primeiramente, pique grosseiramente as amêndoas e em uma tigela misture-as com o parmesão ralado; adicione também a sálvia e o alecrim finamente picados.
Coloque o filé de porco em uma assadeira e massageie-o de todos os lados com azeite de oliva extra virgem e sal.
Polvilhe o filé de porco com a mistura de amêndoas, parmesão e ervas aromáticas de modo a cobri-lo completamente, em seguida regue com mais um fio de azeite.
Insira a sonda do termômetro na carne de forma a atingir o centro do pedaço, em seguida coloque o filé de porco em crosta de amêndoas e parmesão em forno pré-aquecido a 200°C até que a temperatura interna atinja 70°C (dependendo da espessura do pedaço de carne, serão necessários cerca de 35/40 minutos).
Caso a crosta de amêndoas fique muito dourada durante o cozimento, cubra o filé com uma folha de papel alumínio.
Quando o filé de porco em crosta de amêndoas e parmesão estiver cozido, retire do forno e aguarde alguns minutos antes de cortá-lo em fatias não muito finas e servir.
