Macarrão com brócolis à siciliana com uva passa e pinhões, com um contraste doce-salgado quase impossível, mas acreditem, super delicioso. O fim das festas não significa que se para de cozinhar ou comer, absolutamente não, pelo contrário, temos vontade de algo verde que não seja carne ou peixe, mas ainda assim saboroso. Hoje proponho um prato típico da cozinha camponesa tradicional siciliana, o macarrão com brócolis que na verdade não são brócolis, mas couve-flor. De fato, na Sicília, nós sicilianos os chamamos de brócolis e os preparamos com bucatini e muito ‘pane atturrato’, ou seja, torrado na frigideira sem nada, alguém adiciona óleo e sal, o que não fica nada mal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 385,75 (Kcal)
- Instrumentos 43,89 (g) dos quais açúcares 4,22 (g)
- Proteínas 10,46 (g)
- Gordura 20,83 (g) dos quais saturados 2,85 (g)dos quais insaturados 4,72 (g)
- Fibras 6,02 (g)
- Sódio 1.919,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o macarrão com brócolis à siciliana
- 350 g couve-flor
- 160 g bucatini
- 15 g pinhões
- 20 g uva passa
- 4 anchovas em conserva
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 8 g sal
- 1 pimenta malagueta
- 1 colher de sopa farinha de rosca
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
Passos
Receita muito simples, divida a couve-flor em floretes e coloque em água fria por alguns minutos. Ferva água e adicione sal, mergulhe a couve-flor por 7 minutos após tê-la lavado algumas vezes. Após o tempo, escorra os floretes e reserve a água de cozimento. Na frigideira, doure a cebola picada com as anchovas, concentrado de tomate e pimenta malagueta, se preferir. Adicione uma concha da água de cozimento, a uva passa e os floretes de couve-flor escaldados, mexa e cozinhe por 10 minutos, tempo suficiente para cozinhar o bucatini na mesma água.
Ainda al dente, misture o macarrão na frigideira com azeite de oliva extra virgem e o molho de couve-flor que para nós sicilianos vira brócolis, pelo menos é assim que os chamamos. Polvilhe com migalhas de pão ou farinha de rosca torrada na frigideira. E aqui está, pronto, o macarrão com brócolis à siciliana.
Pequeno conselho
Este é o momento dos repolhos que incluem uma ampla gama de vegetais como a couve, couve-de-bruxelas, brócolis e couve-flor, mas também o repolho e muitos outros. Têm muito em comum entre si, além da família, mas os benefícios que estão presentes ajudam nosso organismo a prevenir diversos tipos de doenças e ainda contêm anti-inflamatórios úteis para nosso corpo. Portanto, consumamos e usemos na cozinha para preparar pratos incríveis como o macarrão com brócolis.
Este é o momento dos repolhos que incluem uma ampla gama de vegetais como a couve, couve-de-bruxelas, brócolis e couve-flor, mas também o repolho e muitos outros. Têm muito em comum entre si, além da família, mas os benefícios que estão presentes ajudam nosso organismo a prevenir diversos tipos de doenças e ainda contêm anti-inflamatórios úteis para nosso corpo. Portanto, consumamos e usemos na cozinha para preparar pratos incríveis como o macarrão com brócolis.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que significa atturrare em siciliano?
Em siciliano, atturrare é usado para indicar migalhas de pão torradas ou tostadas
Como conservar e por quanto tempo a farinha de rosca atturrata?
A farinha de rosca atturrata deve ser conservada na geladeira em um pote, de preferência de vidro, por até dois meses fechada hermeticamente.
