O bacalhau empanado ao forno com batatas e tomatinhos é um prato principal nutritivo e saboroso com acompanhamento, que permitirá dar a este tipo de peixe uma nova aparência, diferente do habitual e certamente deliciosa.
Os filés de bacalhau são enriquecidos por um empanado macio e perfumado, enquanto um acompanhamento feito com batatas, tomatinhos e um toque de cebola fresca, constitui o acompanhamento ideal.
Normalmente encontramos no supermercado filés de peixe pré-empanados e congelados, mas prepará-los em casa é realmente muito simples e certamente muito mais econômico.
Podemos escolher os aromas que mais gostamos e é uma ótima maneira de consumir eventuais excessos de pão de forma, talvez um pouco endurecido, que todos nós encontramos inutilizado na despensa.
O resultado será um prato adequado para toda a família e com uma aparência e cheiro muito convidativos, experimentem e não vão querer outra coisa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 755,03 (Kcal)
- Instrumentos 77,35 (g) dos quais açúcares 13,10 (g)
- Proteínas 71,67 (g)
- Gordura 18,61 (g) dos quais saturados 3,11 (g)dos quais insaturados 2,39 (g)
- Fibras 8,28 (g)
- Sódio 1.175,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 780 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g bacalhau (filetado e aberto em livro)
- 100 g pão (de forma)
- 500 g batatas
- 200 g tomatinhos cherry (ou piccadilly)
- 20 g cebola (fresca)
- q.b. salsinha
- q.b. alecrim
- q.b. orégano
- q.b. sal fino
- 1 colher Grana Padano ralado
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Mixer
- Panela
- Assadeira ( para forno )
Passos
Para preparar o bacalhau empanado ao forno com batatas e tomatinhos, coloque no forno já aquecido a 160 graus, por 10 minutos as fatias de pão de forma.
Devem secar um pouco, mas não é necessário que fiquem douradas.
Se tivermos pão já endurecido, podemos pular esta etapa.
Lavar e descascar as batatas, cortá-las em cubos e colocá-las em água fervente e ligeiramente salgada. Cozinhar por 10 minutos.
Lavar os tomatinhos, cortá-los em pedaços depois de remover as sementes.
No copo do mixer, junte as fatias de pão de forma, 1 colher de sopa de grana ralado, sal fino, orégano, alecrim, alguns ramos de salsinha e um par de colheres de azeite.
Triture até obter um empanado macio.
Cobrir uma assadeira com papel manteiga, colocar as batatas escorridas, a cebola fresca picada finamente e os tomatinhos.
Salpicar e perfumar com orégano e alecrim, depois regar com um fio de azeite e misturar.
Lavar os filés de bacalhau e dispor sobre o papel manteiga com o lado da pele para baixo.
Secar levemente o peixe com papel absorvente e depois cobrir com o empanado, fazendo uma leve pressão para aderir.
Adicionar um fio de azeite na superfície e assar a 200 graus, forno estático, no nível médio/baixo do forno.
Após cerca de 10 minutos, abaixar a temperatura para 180 graus e se o empanado começar a dourar demais, cobrir o peixe com papel manteiga e alumínio.
Cozinhar por meia hora no total.
Servir quente, borrifando o peixe com algumas gotas de limão.
O bacalhau empanado ao forno com batatas e tomatinhos está pronto.
É recomendável consumir assim que estiver pronto, caso contrário, conservar bem fechado, na geladeira por um dia.
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