O cuscuz com camarões e tomatinhos é uma preparação rápida e cheia de sabor, que lhe permitirá levar à mesa um prato diferente do usual.

O cuscuz é originário do Norte da África, mais precisamente do Marrocos, onde é consumido como alimento tradicional para acompanhar carnes grelhadas e vegetais assados.

Na Itália, é um prato típico do oeste da Sicília, especialmente nas áreas de Trapani, onde geralmente é temperado com caldo de sopa de peixe, e do sudoeste da Sardenha, embora agora seja conhecido em todo o mundo.

O cuscuz é constituído por pequenos grãos de sêmola de trigo cozidos a vapor, sua produção hoje ocorre quase totalmente em nível industrial e é colocado no mercado já pré-cozido.

Antigamente, as mulheres se reuniam para preparar o cuscuz juntas, uma tarefa muito trabalhosa que exigia até vários dias.

Era produzido em grandes quantidades e armazenado por vários meses, embora o método de cozimento fosse complexo e com tempos prolongados.

Vale realmente a pena conhecer este prato, que pode ser servido não apenas como prato principal, mas também entre os aperitivos em um buffet ou em um happy hour.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

596,57 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 596,57 (Kcal)
Instrumentos 32,43 (g) dos quais açúcares 17,61 (g)
Proteínas 45,73 (g)
Gordura 31,54 (g) dos quais saturados 4,87 (g)dos quais insaturados 0,51 (g)
Fibras 2,61 (g)
Sódio 822,69 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 312 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

20 camarões grandes (com cabeça, podem ser descongelados)
40 g cebola (fresca)
300 g tomatinhos cereja
5 colheres polpa de tomate
80 ml vinho branco
280 g cuscuz cozido (pré-cozido)
q.b. noz-moscada
8 colheres azeite de oliva extravirgem
q.b. parmesão ralado
500 ml caldo de legumes
800 ml água
40 g cebola roxa
50 g cenoura
20 g aipo
Meia colher pimenta-do-reino preta (em grãos)

Ferramentas

1 Tigela
1 Panela
Peneira
Frigideira – antiaderente diâmetro 30 cm

Passos

Para preparar o cuscuz com camarões e tomatinhos, comece limpando os camarões.
Deixe oito inteiros (ou quatro) reservados para a decoração do prato final e que serão servidos dois (ou um) para cada pessoa.
Nos outros, retire a cabeça, reservando-a, depois remova a tripa e a casca, deixando a cauda presa.
Prepare então um caldo colocando no fogo uma panela com cerca de 800 ml de água, uma cebola pequena, 1 cenoura, 1 talo de aipo, uma pitada de pimenta-do-reino em grãos e as cabeças dos camarões.
Esmague bem as cabeças dentro da panela para liberar seus sucos.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora a partir da fervura.
O caldo obtido deve ser bem coado.
Lave os tomates cortando-os em quatro partes e removendo as sementes.
Corte a cebola fresca em rodelas finas e coloque-a em uma frigideira grande antiaderente com 4 colheres de azeite de oliva.
Deixe dourar levemente e, em seguida, adicione os camarões com as caudas presas e os inteiros. Deixe ganhar sabor e, em seguida, despeje o vinho branco.
Espere o vinho evaporar mantendo a chama alta e mexendo algumas vezes, depois adicione os tomatinhos, a polpa de tomate, o sal e cerca de 150 ml do caldo coado.
Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de dez minutos.
À parte, leve novamente o restante do caldo à fervura, diluindo-o com um pouco de água se estiver muito reduzido, de modo a ter a quantidade de líquido solicitada na embalagem para reidratar o cuscuz pré-cozido (geralmente 80 ml de água para cada 70 g de cuscuz, para quatro pessoas serão necessários 320 ml). Ao atingir a fervura, adicione sal.
Desligue o fogo, despeje o caldo fervente em uma saladeira adicionando 4 colheres de azeite e o cuscuz, cubra com plástico filme por cinco minutos.
Do molho pronto, retire os camarões com cabeça e reserve algumas colheres do tempero.
No restante do molho, adicione o cuscuz previamente solto com um garfo e mexa.
Sirva colocando o cuscuz em um prato raso, crie uma cavidade central e adicione o tempero reservado.
Decore com os camarões inteiros e com a parte verde da cebola fresca cortada em pedaços pequenos.
Adicione um fio de azeite de oliva cru e uma pitada de noz-moscada ralada. Sirva quente. Quem preferir, pode polvilhar o prato com parmesão ou grana ralado.
O cuscuz com camarões e tomatinhos está pronto.