Os rolinhos de anchovas com louro e limão à siciliana têm um recheio macio e saboroso, feito com ingredientes queridos da nossa culinária insular e são um prato simples e rápido de fazer.
O cozimento ocorre no forno e, em poucos minutos, teremos um prato leve e delicioso que pode ser servido não só como prato principal, mas também como aperitivo de peixe devido à sua forma pequena e compacta.
Tão bons que, um pouco como acontece com as cerejas, um puxa o outro… portanto, prepare em abundância, eu recomendo!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 236,88 (Kcal)
- Instrumentos 14,80 (g) dos quais açúcares 2,52 (g)
- Proteínas 20,17 (g)
- Gordura 10,98 (g) dos quais saturados 2,69 (g)dos quais insaturados 2,02 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sódio 528,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 112 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g anchovas (frescas, limpas e abertas em livro)
- 70 g farinha de rosca
- 20 g parmesão ralado (ou pecorino)
- 40 g caciocavallo (ou provolone)
- q.b. salsinha
- 1 dente alho
- raspas de limão (de um limão não tratado)
- suco de limão (1)
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. sal fino
- folhas louro
Ferramentas
- 1 Ralador
- 1 Assadeira de forno 20 x 25
- 1 Frigideira – antiaderente
- 1 Liquidificador
Passos
Para preparar os rolinhos de anchovas com louro e limão à siciliana, serão necessárias anchovas limpas e abertas em livro, ou seja, com a cauda presa e de forma que a parte superior e inferior do peixe fiquem de um lado ainda presas.
Uma operação que é mais conveniente encomendar ao seu peixeiro de confiança, mas que não é particularmente difícil.
Além disso, as anchovas não devem ser muito pequenas.
Após lavá-las, coloque-as de lado e toste a farinha de rosca na frigideira sem deixar escurecer.
Na tigela do liquidificador, adicione à farinha de rosca, a salsinha e o alho.
Depois, as raspas de um limão não tratado, o suco filtrado, 3 colheres de sopa de azeite, o parmesão e o caciocavallo (ou provolone) em pedaços e pimenta-do-reino moída. O sal basta adicionar uma pitada, pois os queijos já deixam o composto saboroso.
Bata tudo.
Com este recheio, preencha as anchovas abertas em livro e enrole-as sobre si mesmas.
Arrume os rolinhos em uma assadeira levemente untada, colocando-os um ao lado do outro para que não se desenrolem.
Intercale com folhas de louro, polvilhe com a farinha de rosca temperada restante e regue com um fio de azeite.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180 graus, nível médio/baixo do forno, por cerca de 15 minutos.
Sirva quente, borrifando com algumas gotas de limão.
Os rolinhos de anchovas com louro e limão à siciliana estão prontos.
Como todos os pratos à base de peixe, recomendo consumir o prato assim que estiver pronto. No entanto, se desejar, esses rolinhos podem ser armazenados bem fechados, na geladeira, por um dia.
Como todos os pratos à base de peixe, recomendo consumir o prato assim que estiver pronto. No entanto, se desejar, esses rolinhos podem ser armazenados bem fechados, na geladeira, por um dia.
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