A salada russa é uma entrada, às vezes usada também como acompanhamento, preparada com legumes crus e cozidos e temperada com maionese.
A origem é um pouco controversa, mas é creditada a hipótese de que no Piemonte, no final do século XIX, na corte dos Savoia, foi reinterpretada em homenagem ao czar da Rússia em visita à Itália, um prato até então preparado naquela região com beterrabas vermelhas e chamado “insalata rusa”.
O cozinheiro naquela ocasião apresentou uma versão modificada, propondo-a com batatas e cenouras, culturas típicas do território russo e temperada com creme que remetia à neve, típica das paisagens russas.
Esta salada depois se espalhou amplamente, também graças ao próprio czar que levou a receita para seu país, posteriormente a maionese substituiu o creme.
Atualmente, existem muitas versões de salada russa, ligadas tanto ao território quanto às tradições familiares de quem a prepara.
Na receita apresentada a seguir, além das batatas, cenouras e ervilhas, que constituem os elementos básicos, há outros ingredientes que a enriquecem, tornando-a ainda mais saborosa.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 120,08 (Kcal)
- Instrumentos 18,46 (g) dos quais açúcares 2,84 (g)
- Proteínas 7,17 (g)
- Gordura 2,10 (g) dos quais saturados 0,24 (g)dos quais insaturados 0,88 (g)
- Fibras 3,39 (g)
- Sódio 789,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 batatas (médias)
- 2 cenouras
- 100 g ervilhas (congeladas)
- 1 colher picles
- 80 g atum em óleo
- 150 g maionese
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Liquidificador / Mixer
- 1 Faca de cozinha para legumes
- 1 Tábua de Corte
Passos
Para preparar a salada russa com atum e picles, comece lavando as batatas e cenouras. Em seguida, elimine a casca e corte em pequenos cubos, tentando obter pedaços todos do mesmo tamanho.
Cozinhe por 5 minutos em água fervente e moderadamente salgada.
Adicione então as ervilhas congeladas e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Escorra a água e deixe os legumes esfriarem colocando-os em uma peneira ou escorredor.
Às batatas, cenouras e ervilhas já frias, adicione uma lata de atum em óleo escorrido e desfiado.
Enquanto isso, no liquidificador, triture não muito fino, uma colher de picles escorrido e seco em papel absorvente. Adicione também esta mistura aos legumes e atum.
Finalmente, derrame a maionese por cima e misture tudo delicadamente.
Decore a gosto com maionese e picles em fatias.
A salada russa com atum e picles está pronta. Sirva fria de geladeira.
Conservar na geladeira, em um recipiente hermético, por cerca de dois dias.
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