O macarrão com almôndegas em caldo é um prato completo e nutritivo, perfeito para os dias cinzentos de inverno, quando os alimentos quentes e um pouco caldosos têm um poder revigorante sobre nós, além de serem muito gratificantes.
Trata-se de uma preparação tradicional, feita com ingredientes simples e genuínos como verduras, ovos, carne e queijo, realizado como faziam nossas mães e avós antes delas.
Pouco esforço, ingredientes saudáveis e muita sabor, para um prato adequado para toda a família.
Se você gosta das minhas receitas pode me seguir na minha página FACEBOOK e no INSTAGRAM
Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 473,36 (Kcal)
- Instrumentos 30,04 (g) dos quais açúcares 2,49 (g)
- Proteínas 31,69 (g)
- Gordura 25,01 (g) dos quais saturados 9,13 (g)dos quais insaturados 8,88 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sódio 586,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 262 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 cebola (dourada)
- 1 cenoura (grande)
- 1 talho aipo
- 1 folha louro
- 100 g purê de tomate
- a gosto sal grosso
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- 280 g spaghettini (quebrado)
- 150 g carne moída de boi (não muito magra)
- 40 g Grana Padano DOP (ralado)
- 15 g miolo de pão
- 2 ovos (grandes)
- a gosto salsa
- 150 g carne bovina (vitela moída e não muito magra)
Ferramentas
- 1 Panela
Passos
Para preparar o macarrão com almôndegas em caldo, coloque no fogo uma panela de 22 cm de diâmetro com cerca de 1 litro e meio de água.
Adicione a cebola, o aipo, a cenoura, os tomates ou purê, uma folha de louro e cozinhe em fogo baixo cobrindo com a tampa, por meia hora a partir da ebulição.
Enquanto isso, prepare as almôndegas, trabalhando a carne moída mista de boi e vitela com 2 ovos, o queijo grana ralado (ou parmesão), salsa picada e miolo de pão dormido anteriormente embebido e depois espremido.
Forme com esta massa almôndegas do tamanho de uma noz.
Eu geralmente não filtro o caldo, mas deixo os pedacinhos de verdura.
Quem preferir, pode nesta fase coar.
Salgue o caldo e adicione um fio de azeite (para um prato mais leve, costumo adicionar o azeite só no final, com o fogo apagado), coloque as almôndegas dentro do caldo ajudando-se com uma colher e deixando-as escorregar delicadamente.
Tente não sobrepô-las.
Eleve o fogo para que o caldo volte a ferver, depois cozinhe em fogo baixo cobrindo com a tampa.
Movimente as almôndegas o mínimo possível, especialmente no início do cozimento.
Elas estarão prontas em cerca de 15 minutos.
Passado esse tempo, retire as almôndegas. Na panela contendo o caldo, adicione os spaghettini quebrados em pequenos pedaços.
Cozinhe até ficar pronto. No final, o macarrão deve estar caldoso, mas não muito.
Com o fogo apagado, adicione uma colher de queijo grana, misture.
Sirva imediatamente o macarrão com almôndegas em caldo com um fio de azeite de oliva cru, uma pitada de queijo ralado e, se desejar, pimenta preta moída na hora.
O macarrão com almôndegas em caldo, uma vez pronto, deve ser consumido imediatamente. O caldo com as almôndegas pode ser conservado na geladeira por um ou dois dias.
Se foram usados ingredientes frescos, caldo e almôndegas (frios) podem também ser congelados.
Se foram usados ingredientes frescos, caldo e almôndegas (frios) podem também ser congelados.
Aqui está uma seleção de ótimos produtos úteis na cozinha. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. A lista será constantemente atualizada.
Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
