A lasanha de sêmola sem ovos é um tipo de massa difundido principalmente no centro-sul da Itália.
São feitas com sêmola de trigo duro e água, e têm uma espessura maior em comparação às folhas de lasanha mais comuns.
Com elas, é possível preparar as clássicas lasanhas à bolonhesa ou todas as variações desta receita, e o resultado, saboroso e encorpado, não deixa nada a desejar em relação às outras folhas feitas com farinha de trigo comum e ovos.
São simples de fazer em casa, basta um pouco de empenho e, especialmente se você tiver uma máquina de macarrão, prepará-las também não levará muito tempo.
De quantidades relativamente pequenas de massa, obteremos um bom número de folhas que poderão ser congeladas para tê-las sempre à disposição quando necessário.
Se você gosta das minhas receitas, pode me seguir na minha página FACEBOOK e no INSTAGRAM
Obrigado ❤️😘❤️
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 168,00 (Kcal)
- Instrumentos 35,00 (g) dos quais açúcares 0,50 (g)
- Proteínas 5,25 (g)
- Gordura 0,50 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sódio 1,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g sêmola de trigo duro
- 200 ml água
Ferramentas
- 1 Tábua de amassar
- 1 Máquina de macarrão
- Cortador de massa
Passos
Para preparar a lasanha de sêmola sem ovos, disponha a farinha em formato de vulcão sobre a tábua de amassar e vá adicionando toda a água gradualmente, começando a trabalhar a massa.
Amasse à mão ou com batedeira por cerca de 10 minutos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por cerca de meia hora à temperatura ambiente coberta com filme plástico.
Após esse tempo, com a ajuda de um raspador-cortador de massa, retire discos com cerca de 2 cm do bloco de massa e achate-os com as mãos sobre a tábua de amassar bem enfarinhada.
Passe neste ponto o disco de massa entre os rolos da máquina de macarrão, começando pela espessura maior. Enfarinhe a massa antes de prosseguir, para evitar que ela grude nos rolos.
Na minha máquina, a folha mais grossa é obtida ajustando o número 7.
Se a tira obtida for estreita, dobre ao meio e passe novamente no rolo.
Passe a massa 2 vezes para cada espessura.
Reduza gradualmente a espessura da máquina de uma marca parando na marca 5, da qual obtemos uma folha de 2mm de altura.
Quando tivermos obtido a folha, dê uma forma mais regular eliminando as bordas com o cortador de massa.
Espalhe as folhas de massa bem abertas sobre uma base generosamente enfarinhada.
A lasanha de sêmola sem ovos está agora pronta.
Se for cozinhar no dia seguinte, deixe-as secar ao ar livre por algumas horas, depois, intercalando com farinha e folhas de papel manteiga, guarde-as na geladeira em uma bandeja bem fechada com alumínio ou, melhor ainda, dentro de um saco para alimentos.
No dia seguinte, antes de serem utilizadas para fazer a lasanha ao forno, essas folhas devem ser escaldadas por alguns minutos em uma panela grande contendo bastante água fervente, uma pitada moderada de sal e 3 colheres de sopa de azeite.
Retire as folhas de massa com cuidado da água fervente, usando duas espátulas perfuradas e mergulhe-as imediatamente em um recipiente com água fria para interromper o cozimento.
Estenda as folhas sobre uma toalha de mesa que não cheire a detergente. Feito isso, elas estão prontas para serem utilizadas.
Se precisarem ser guardadas por mais tempo, congele-as estendidas separadamente em uma bandeja, talvez intercalando com papel manteiga, e depois de congeladas, reuní-las em um saco para congelamento.
Antes de usá-las, escalde conforme descrito acima sem descongelar primeiro.
Aqui está uma seleção de excelentes produtos úteis na cozinha. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. A lista será constantemente atualizada.
Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
