O bolo de aniversário sem lactose e sem glúten é a solução ideal para preparar em casa, com simplicidade, doces para ocasiões importantes que atendam às necessidades de quem não pode consumir glúten e lactose.
Para prepará-lo, não utilizo uma mistura de farinhas prontas, mas sim amêndoas trituradas e fécula de batata, obtendo assim um produto final que, além de não conter glúten, é ao mesmo tempo saboroso e nutritivo.
Como recheio, fiz um creme de confeiteiro com farinha de milho e leite vegetal não adoçado, também preparado por mim em casa de forma simples e econômica, partindo apenas de água e das amêndoas que usaremos para o bolo.
Acredito que este bolo será um sucesso, pois o sabor das amêndoas emergirá de forma delicada, mas perceptível, e não se sentirá a ausência da farinha comum para doces e do leite. Na verdade, estamos todos acostumados a esses ingredientes, então devemos procurar substitutos que não nos façam sentir muita falta deles.
Ao fazer doces sem glúten e sem lactose em casa, é importante também verificar os componentes de cada ingrediente individual, para evitar o risco de eles chegarem ao nosso doce dessas fontes, se não forem bem observados.
Experimente este bolo e você ficará orgulhoso do trabalho feito com amor para seus entes queridos ou para você mesmo.
Se você gosta das minhas receitas, pode me seguir na minha página FACEBOOK e no INSTAGRAM
Obrigada ❤️😘❤️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 288,89 (Kcal)
- Instrumentos 33,56 (g) dos quais açúcares 14,89 (g)
- Proteínas 6,58 (g)
- Gordura 16,01 (g) dos quais saturados 2,14 (g)dos quais insaturados 13,19 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sódio 68,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 121 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g amêndoas (sem pele mais 60 g de amêndoas com pele)
- 80 g açúcar
- 75 g fécula de batata
- 50 g amido de milho (maizena)
- 3 ovos (médios)
- 50 g óleo de sementes de girassol
- 1/2 pacote fermento químico em pó
- casca de limão (de um limão grande)
- 1/2 pacote vanilina
- 1 l leite de amêndoas (sem açúcar)
- 120 g amido de milho (maizena)
- 4 gemas
- 100 g açúcar
- 1 pacote vanilina
Ferramentas
- 1 Forma de torta 24 cm
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor manual
- Saco de confeiteiro com bicos decorativos
- 1 Liquidificador
Preparação
Para realizar o bolo de aniversário sem glúten e sem lactose, se decidir fazer o leite vegetal em casa, na noite anterior coloque as amêndoas descascadas e grosseiramente trituradas de molho em um litro de água.
Obtém-se bons resultados também com um molho de algumas horas. Nesse caso, recomendo aquecer ligeiramente a água antes de colocar as amêndoas, para favorecer o desprendimento do sabor das amêndoas na água.
Após o tempo estabelecido, retire as amêndoas, triture-as e coloque-as novamente na água de molho.
Depois filtre, pressionando um pouco as amêndoas, para que liberem o máximo de água possível.
Assim, teremos obtido tanto o leite vegetal sem açúcar quanto amêndoas trituradas para usar no bolo.
Passe agora a preparar o bolo.
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve bem firme, auxiliado pela batedeira elétrica.
À parte, trabalhe as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara.
Adicione às gemas o óleo de girassol e em seguida as amêndoas já trituradas que havíamos filtrado, a fécula de batata, o amido de milho, a casca ralada de um limão orgânico, a vanilina, o fermento peneirado e misture.
Por fim, adicione as claras, incorporando-as à mistura com uma espátula ou espátula de silicone, com movimentos de baixo para cima.
Coloque a mistura em uma forma antiaderente (de preferência com fundo removível) de 24 cm de diâmetro e unte com óleo de girassol.
Asse no nível médio/baixo do forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 30 minutos, função estática. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Depois, desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe o bolo no forno por mais 5 minutos.
Uma vez retirado do forno, deixe esfriar um pouco e depois retire delicadamente da forma, deixando esfriar em uma grade.
Agora, ocupe-se do creme de confeiteiro. Para a receita clique aqui.
Depois de esfriar, pegue o creme e bata com a batedeira elétrica até obter um efeito sedoso.
Enquanto isso, toste no forno a 150 graus, 60 g de amêndoas com pele. Quando estiverem uniformemente douradas, mas não queimadas, retire da forma e deixe esfriar.
Corte o bolo frio ao meio, umedeça moderadamente a base com água e açúcar a gosto, recheie com cerca de metade do creme.
Cubra com o outro disco de bolo, umedeça-o também sem exagerar e depois cubra todo o doce com creme, deixando algumas colheres de lado para os enfeites.
Triture mais ou menos grosseiramente, conforme o gosto, as amêndoas tostadas. Em seguida, faça essa granulação aderir em torno de todo o bolo e, se quiser, em algumas partes da superfície dele.
Com o auxílio de um saco de confeiteiro com bico em forma de flor, faça também os topos decorativos com o creme.
O bolo de aniversário sem glúten e sem lactose está pronto.
Mantenha na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir. No dia seguinte, está ainda mais gostoso.
Conservação
Na geladeira, bem fechado em um recipiente para bolos, por 2 a 3 dias.
Na geladeira, bem fechado em um recipiente para bolos, por 2 a 3 dias.
Aqui está uma seleção de produtos muito úteis na realização de doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
Aqui está uma seleção de produtos muito úteis na realização de doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
