A creme de ricota é o recheio clássico dos canudinhos sicilianos, os quais, junto com a cassata, são o próprio emblema da confeitaria siciliana.
Fazer esse recheio em casa não requer grandes habilidades na preparação de doces, então qualquer pessoa pode tentar e obter ótimos resultados.
É certo, porém, que se tiver a possibilidade, fazer em casa também as cascas dos canudinhos lhe trará grande satisfação tanto no momento em que os levar à mesa quanto ao saboreá-los.
Você pode definir a decoração dos canudinhos de acordo com seus gostos pessoais escolhendo a mais simples que eu proponho, ou adicionando cerejas em calda, ou zuccata, ou ainda apenas com granulado de pistache.
Este recheio é ideal também para tortas de ricota ou para rechear os irís. De qualquer forma, garanto que qualquer recheio que você utilizar, seus convidados ficarão deliciados.
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Obrigada ❤️😘❤️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 259,57 (Kcal)
- Instrumentos 34,46 (g) dos quais açúcares 33,12 (g)
- Proteínas 7,72 (g)
- Gordura 11,07 (g) dos quais saturados 6,59 (g)dos quais insaturados 2,58 (g)
- Fibras 0,07 (g)
- Sódio 66,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 107 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g ricota de ovelha (já escorrida)
- 200 g açúcar (granulado)
- 70 g gotas de chocolate amargo
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. canela em pó
Ferramentas
- Peneira de malha fina
- Espátula de silicone
- Sac à poche
Preparação
Para preparar o recheio de ricota tradicional para canudinhos, comece colocando a ricota em uma peneira ou coador de malha fina para perder o soro.
Deixe assim, bem fechada, durante toda a noite na geladeira.
Para saber como fazer em casa as cascas dos canudinhos, clique aqui.
Na manhã seguinte, misture a ricota com o açúcar e, se possível, coloque-a na geladeira por mais algumas horas.
Após esse tempo, passe a ricota pela peneira algumas vezes para deixá-la aveludada. É importante não bater, mas usar a peneira.
Ajude-se nesta operação com uma espátula de silicone, será tudo muito simples e rápido.
Em seguida, adicione as gotas de chocolate, deixando de lado 10/15 g para adicionar às extremidades como decoração.
Misture.
O recheio de ricota para canudinhos está pronto.
Preencha com esta mistura um sac à poche e cortando a ponta para obter um buraco largo, recheie os canudinhos.
Decore as extremidades com as gotas reservadas anteriormente.
A gosto, você pode adicionar uma cereja cristalizada em cada lado ou até tiras de zuccata.
Como já mencionado, outra opção é cobrir completamente as bordas com granulado de pistache.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.
Recheie os canudinhos pouco antes de servi-los para que a casca fique bem crocante.
O recheio pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, desde que a ricota seja bem fresca.
É aconselhável rechear os canudinhos apenas no momento de consumi-los, caso contrário, com o passar das horas, eles tenderão a perder a crocância.
É aconselhável rechear os canudinhos apenas no momento de consumi-los, caso contrário, com o passar das horas, eles tenderão a perder a crocância.
Aqui está uma seleção de produtos realmente úteis na confeção de doces. Muitos destes foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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