A torta de amêndoas é uma sobremesa deliciosa que lembra muito os doces de amêndoas sicilianos.
O sabor da amêndoa é claramente perceptível neste doce suave, macio e saboroso, adequado para toda a família.
Ótima no café da manhã para começar bem o dia graças à energia fornecida pelas nozes, esta torta também é maravilhosa no lanche ou como sobremesa pós-refeição.
Uma delícia para o paladar que deve necessariamente ser provada por quem ama amêndoas.
Simples de fazer, você pode decidir se usa a farinha ou amêndoas inteiras e depois triturá-las.
Minha mãe a preparava frequentemente, especialmente em ocasiões de passeios na montanha ou no campo.
A ausência de creme a torna muito adequada para ser transportada.
Amando tanto, eu começo a prepará-la já no final do verão, quando começa a produção de amêndoas e, às vezes, para dar um ar mais fresco, a guardo na geladeira e depois sirvo com uma bola de sorvete de baunilha.
No inverno, costumo servir com uma cobertura de chocolate derretido por cima.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 538,52 (Kcal)
- Instrumentos 48,86 (g) dos quais açúcares 35,14 (g)
- Proteínas 10,82 (g)
- Gordura 33,14 (g) dos quais saturados 6,28 (g)dos quais insaturados 5,95 (g)
- Fibras 5,68 (g)
- Sódio 116,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha de trigo 00
- 120 g farinha de amêndoas
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 100 g manteiga
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha (ou meia embalagem de vanilina)
- 1/2 ovo (batido)
- 4 g fermento químico em pó
- 1 pitada sal fino
- 250 g farinha de amêndoas (ou amêndoas sem casca)
- 230 g açúcar de confeiteiro (ou granulado)
- 2 ovos (+ meio ovo batido)
- 1 raspas de limão (não tratado)
- 4 g fermento químico em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou meia embalagem de vanilina)
- 1 pitada sal fino
- 50 g amêndoas (com casca)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Espátula de silicone
- 1 Forma para tortas ou bolos de 28cm de diâmetro
- 1 Rolo
- 1 Liquidificador ou mixer
Preparação
Para preparar a torta com massa e recheio de amêndoas, misture a farinha de trigo 00 e a farinha de amêndoas (ou amêndoas inteiras sem casca e trituradas), o açúcar de confeiteiro, a manteiga amolecida em cubos, meia colher de chá de essência de baunilha, o fermento, o sal fino e meio ovo batido.
Misture rapidamente e embrulhe a massa obtida em filme de PVC, deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Depois desse tempo, com o rolo, estenda toda a massa entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas.
Com ela, forre a forma, modelando bem as bordas para que fiquem altas e livres das dobras do papel manteiga.
Como alternativa, use uma forma de fundo removível untada e enfarinhada.
Fure a base com a ajuda de um garfo.
Para preparar o recheio, em uma tigela, trabalhe com uma espátula de silicone, a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro, (ou triture amêndoas inteiras sem casca e açúcar granulado juntos), os ovos, a casca de um limão não tratado, o fermento e uma colher de chá rasa de essência de baunilha.
Despeje o recheio dentro da massa de amêndoas, nivele.
Decore a gosto com 50 g de amêndoas picadas com casca e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, parte média baixa do forno, modo estático.
Se dourar muito na superfície, cubra a superfície do doce com uma folha de papel alumínio.
Asse por cerca de 25/30 minutos.
Retire o doce da forma somente quando tiver esfriado e estiver menos delicado.
A torta com massa e recheio de amêndoas está pronta.
Quando fria, se quiser, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro para não esconder a decoração das amêndoas.
Conservação
Conserve sob campana de vidro ou dentro de um recipiente hermético para tortas, em temperatura ambiente ou na geladeira, por cerca de 3 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos realmente úteis na preparação de doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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