A pimentada light sem cebola é um acompanhamento da época de verão, quando os pimentões estão em produção.
É uma releitura, em versão reduzida de gorduras, de um prato muito conhecido e apreciado como é a pimentada.
Aqui apresento uma receita muito simples de realizar e decididamente mais leve que a versão usual, tanto pelo método de cozimento, que prevê uma adição de gorduras baixa quase no final do cozimento, quanto pela ausência de cebola, que algumas pessoas não digerem bem.
Longe de ser um prato pouco saboroso, obteremos um prato gostoso, mas não pesado, um ótimo acompanhamento para carnes, especialmente brancas, e peixes.
Siga o procedimento indicado e verá que preparará a pimentada mais frequentemente, pois saboreá-la não lhe pesará, nem no estômago, nem na consciência.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 189,03 (Kcal)
- Instrumentos 20,59 (g) dos quais açúcares 17,42 (g)
- Proteínas 3,32 (g)
- Gordura 12,22 (g) dos quais saturados 1,74 (g)dos quais insaturados 0,41 (g)
- Fibras 6,01 (g)
- Sódio 113,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 138 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 tomatinhos (piccadilly)
- 6 pimentões vermelhos
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. alecrim (seco triturado (opcional))
- q.b. sal
- q.b. água
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Faca pequena
- Frigideira antiaderente
- Colher de pau
Preparação
Para preparar a pimentada light sem cebola, comece lavando os tomates.
Retire a pele e as sementes, cortando-os em pedaços pequenos.
Coloque os tomates em uma frigideira antiaderente com um pouco de água, certificando-se de que ela nunca falte.
Cubra com uma tampa deixando um espaço para o vapor sair, e comece a cozinhar, virando de vez em quando.
Enquanto isso, lave os pimentões e com a ajuda de uma faca pequena, retire o pedúnculo e onde ele está preso.
Retire as sementes e os filamentos internos, que constituem a parte dos pimentões que causa problemas de digestão.
Corte em tiras finas e adicione os pimentões aos tomates, salgue.
A gosto, pode-se aromatizar a pimentada com um pouco de alecrim triturado.
Se necessário, adicione um pouco mais de água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Quando não houver mais líquido no fundo da panela e os pimentões estiverem cozidos, mas não desfeitos, ajuste o sal e adicione 3 colheres de azeite de oliva extra virgem.
Deixe por mais alguns minutos no fogo, mexendo.
A pimentada light sem cebola está pronta.
Sirva de preferência quando estiver fria, pois assim estará mais saborosa.
Conservação
Na geladeira, fechada em um recipiente hermético, conserva-se por dois ou três dias.
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