A piadina sem banha (com óleo) é uma especialidade que agora se espalhou por todas as regiões da Itália e que todos conhecemos e amamos.

Ela é frequentemente protagonista nas nossas mesas, especialmente quando está quente e os alimentos simples, frescos e rápidos de preparar são os que preferimos.

Tão boa quanto versátil, sua massa pode ser feita em casa com ingredientes simples que todos temos.

A versão que proponho a vocês prevê o uso do azeite de oliva no lugar da tradicional banha, que muitos preferem evitar.

Uma piadina, portanto, mais leve e adequada também para quem segue uma alimentação vegetariana.

A piadina pode ser recheada como preferir, com verduras cruas ou grelhadas, presunto cru ou cozido, queijos variados e, se desejar, pode-se saborear também em uma versão doce, escolhendo para o recheio cremes doces para passar, combinados, por exemplo, com pedaços de fruta fresca e grãos de frutas secas.

Você obterá piadinas tão boas e genuínas quanto todos os alimentos feitos em casa e, o que não deve ser negligenciado, facilmente enroláveis.

Importante para este fim é prosseguir com o recheio enquanto elas ainda estão quentes.

Então, enquanto se prepara as próximas, é preciso manter as anteriores quentes, cobrindo-as com um pano de cozinha de algodão.

Dessa forma, elas manterão o calor e a elasticidade, porém liberando a umidade.