O pesto de manjericão e salsa, como se percebe pelo nome, é um pesto que diverge da versão clássica à qual todos estamos acostumados, pela adição da salsa entre seus ingredientes.
O sabor da salsa se distingue bem neste pesto do do manjericão, sem que nenhum dos dois perfumes predomine sobre o outro.
Para dar corpo ao conjunto, há uma generosa porção de amêndoas, que com seu sabor doce suavizam os sabores mais ácidos e penetrantes.
O resultado será ótimo para servir como molho de acompanhamento para dar sabor a pratos de peixe ou carne, que precisam de um toque de sabor, mas também para temperar um bom prato de massa com este pesto um pouco especial, será uma escolha muito acertada.
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 138,28 (Kcal)
- Instrumentos 1,51 (g) dos quais açúcares 0,25 (g)
- Proteínas 3,28 (g)
- Gordura 13,94 (g) dos quais saturados 2,88 (g)dos quais insaturados 2,56 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 317,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 27 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 20 g manjericão
- 10 g salsa
- 15 g pecorino
- 15 g parmesão
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 20 g amêndoas
- 1 dente alho
- q.b. sal
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
Preparo
Para preparar este pesto, lave bem o manjericão e a salsa, mantendo apenas as folhas inteiras do primeiro.
Deixe secar ao ar, estendidas sobre um pano de prato.
No copo do mixer coloque o manjericão, a salsa, as amêndoas peladas, o azeite de oliva extra virgem, o sal, o pecorino e o parmesão.
Triture acionando o liquidificador intermitentemente até obter um pesto na consistência desejada.
O pesto está pronto.
Conservação
Conservar na geladeira em um potinho hermético, cobrindo a superfície do pesto com uma camada leve, mas uniforme, de óleo que no momento do uso, pode ser eliminado. É possível congelar como o pesto clássico.
Conservar na geladeira em um potinho hermético, cobrindo a superfície do pesto com uma camada leve, mas uniforme, de óleo que no momento do uso, pode ser eliminado. É possível congelar como o pesto clássico.
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