O tiramisù ao café sem ovos crus se propõe como uma alternativa ao clássico tiramisù que prevê na farcia o uso de gemas de ovo cruas.
O uso de ovos não cozidos sempre apresenta o problema do risco de salmonelose, do qual não se está completamente a salvo nem mesmo recorrendo a ovos fresquíssimos.
Uma solução válida para este problema é oferecida nesta receita.
Não se usam ovos para a farcia, obtendo-se ainda assim um creme macio e delicioso para um tiramisù muito gostoso.
Na minha opinião, é sem dúvida uma receita para experimentar.
Uma vez feito, se você se preocupa com os ovos crus, provavelmente adotará como receita principal para preparar seu tiramisù caseiro!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 627,27 (Kcal)
- Instrumentos 60,84 (g) dos quais açúcares 26,46 (g)
- Proteínas 13,12 (g)
- Gordura 37,24 (g) dos quais saturados 12,76 (g)dos quais insaturados 3,86 (g)
- Fibras 12,65 (g)
- Sódio 130,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g mascarpone
- 150 g creme de leite fresco
- 20 savoiardi (ou q.b. pavesini)
- q.b. café (cafeteira 2 xícaras)
- 100 g leite condensado
- q.b. cacau em pó
Ferramentas
- Assadeira de pirex 20 x 20 cm
- Batedeira elétrica
- Espátula de silicone
- Cafeteira 2 xícaras
Preparação
Para preparar o tiramisù ao café sem ovos crus, prepare uma cafeteira de 2 xícaras, adoce a gosto com açúcar e deixe esfriar em uma tigela grande.
Em uma tigela à parte, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes.
Separadamente, ainda com a batedeira elétrica, trabalhe o mascarpone com o leite condensado (para a receita do leite condensado clique aqui), até obter uma mistura homogênea.
Junte ao composto de mascarpone o creme de leite batido, misturando delicadamente com uma espátula de silicone.
Com a espátula, faça uma camada fina de farcia na assadeira que usaremos para montar a sobremesa.
Muito rapidamente, vire os savoiardi (para a receita dos savoiardi clique aqui), ou os pavesini, no café frio.
Se estiver usando savoiardi feitos em casa, antes de usá-los, deixe-os ao ar cobertos apenas por um pano por alguns dias.
De fato, eles, assim que preparados, são macios, e é apenas com o passar dos dias que eles se tornam progressivamente mais secos, semelhante aos que são comprados já embalados.
Faça uma camada de biscoitos embebidos, espalhe metade do creme por cima e depois polvilhe generosamente com cacau em pó.
Para esta última operação, use uma peneira de aço ou um espolvoreador de açúcar.
Repita a operação, terminando assim com o cacau em pó.
Coloque na geladeira e deixe descansar por até 12 horas antes de servir, estará mais gostoso.
O tiramisù sem ovos crus está pronto.
Conservação
Na geladeira, mantém-se bem fechado por alguns dias.
Na geladeira, mantém-se bem fechado por alguns dias.
É possível congelar, mas é melhor cortar primeiro em porções, colocá-las em uma bandeja, deixar congelar e depois colocar tudo na bandeja com as fatias em um saco para congelamento.
É possível congelar, mas é melhor cortar primeiro em porções, colocá-las em uma bandeja, deixar congelar e depois colocar tudo na bandeja com as fatias em um saco para congelamento.
Assim, terão porções individuais, o que facilita se não quiser descongelar tudo de uma vez.
Assim, terão porções individuais, o que facilita se não quiser descongelar tudo de uma vez.
Consumir dentro de um mês e congelar no máximo no dia seguinte ao da preparação.
Consumir dentro de um mês e congelar no máximo no dia seguinte ao da preparação.
Aqui está uma seleção de produtos muito úteis na realização de doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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