O molho verde chimichurri para carne e peixe é um molho feito com ervas aromáticas e especiarias e é usado nos locais de origem para dar um toque de sabor e caráter aos pratos de carne. Eu, porém, faço uso frequente também para temperar peixe.
Ele tem origens argentinas e pode ser utilizado tanto como marinada quanto como tempero e é feito picando-se finamente as ervas com uma faca.
Tradicionalmente, não se usa liquidificador, pois isso daria um resultado mais líquido, enquanto ele deve manter sua consistência típica.
É simples de preparar e basta deixá-lo marinar na geladeira por algumas horas, mas também durante a noite toda, para então usá-lo no dia seguinte para nossos pratos.
Seus ingredientes principais são salsinha, pimenta, alho, óleo e vinagre branco, a esses, cada um pode, de acordo com seu gosto, adicionar outras especiarias e limão.
Em ocasião de algum churrasco com amigos, não deixe de levar com você este molho e eu garanto que impressionará os presentes!
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 46,16 (Kcal)
- Instrumentos 1,24 (g) dos quais açúcares 0,14 (g)
- Proteínas 0,31 (g)
- Gordura 4,76 (g) dos quais saturados 0,68 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
- Fibras 0,33 (g)
- Sódio 3,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 25 g salsinha
- 1 alho (grande)
- 1/2 colher de chá pimentas secas (picante)
- 1/2 colher de chá orégano seco (ou tomilho)
- 1/2 colher de sopa vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca para vegetais
Preparação
Para preparar o molho verde chimichurri, comece lavando a salsinha e seque depois com papel absorvente.
Em uma tábua de corte, com uma faca para vegetais, pique a salsinha bem finamente.
Faça o mesmo com o dente de alho.
Pique também meio colher de chá de pimenta seca picante.
Junte todos os ingredientes recém-picados em uma tigelinha e adicione o orégano, o sal fino, o suco de limão, o vinagre de vinho branco, o azeite de oliva extra virgem e misture para incorporar os vários ingredientes.
Cubra a tigelinha com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos algumas horas, mas melhor se durante toda a noite.
Mais tempo de repouso permite que os aromas se liberem melhor e se misturem entre si.
O molho verde chimichurri para carne e peixe está pronto para temperar seus pratos.
Conservação
Em uma tigela coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético, conserva-se na geladeira por cerca de 3 dias.
Em uma tigela coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético, conserva-se na geladeira por cerca de 3 dias.
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