A pizza abobrinha, cebola e anchovas representa uma maneira diferente e saborosa de desfrutar deste vegetal, que encontra no verão seu maior período de produção.
As abobrinhas contêm vitaminas, são ricas em sais minerais e pobres em calorias, adequadas também para quem segue dietas de vários tipos.
Na pizza de que hoje falamos, seu sabor delicado é enriquecido pelas cebolas e anchovas, que ambas acrescentam uma nota decidida e de caráter.
Como dito, as abobrinhas são por natureza um vegetal delicado, mas se forem levemente trabalhadas, podem servir como uma base macia e deliciosa para muitos pratos, por isso na cozinha eu adoro usá-las amplamente.
Experimente esta pizza e descubra uma dessas deliciosas variações, onde uma base crocante de pizza é coberta por uma camada macia de abobrinhas bem temperadas, que se encontram perfeitamente com os saborosos ingredientes que a elas se adicionam.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 528,10 (Kcal)
- Instrumentos 54,73 (g) dos quais açúcares 0,99 (g)
- Proteínas 22,25 (g)
- Gordura 25,12 (g) dos quais saturados 8,42 (g)dos quais insaturados 4,10 (g)
- Fibras 3,99 (g)
- Sódio 1.002,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 162 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de sêmola
- 50 g farinha 00
- 150 ml água
- 3 g fermento biológico seco
- 1/2 colher de chá açúcar
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 4 g sal refinado
- 700 g abobrinhas (aproximadamente 4 grandes)
- 2 cebolas (frescas)
- 150 g muçarela (fior di latte ou para pizza)
- 2 fatias fontina (finas)
- 1 ovo
- 12 filés anchova (aliche) (salgadas em óleo)
- q.b. orégano
- q.b. pimenta-do-reino
- 1 dente alho (grande)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal refinado
Ferramentas
- Forma 36 x 40 cm em metal leve
- Ralador de furos grandes
- Frigideira larga
- Cortador de ovos
Preparação
Para preparar a pizza abobrinha cebola e anchovas, como primeira coisa, faça a massa da pizza de acordo com os ingredientes indicados e seguindo o procedimento que se encontra clicando aqui.
Enquanto a massa cresce, em uma panela, ferva um ovo por 7-8 minutos, depois mergulhe em água fria.
Quando esfriar, descasque e corte-o em fatias com a ajuda de um cortador de ovos.
Lave então 4 abobrinhas grandes, corte as extremidades e rale no ralador de furos grandes.
Coloque as abobrinhas raladas bem espalhadas sobre papel absorvente.
Fatie finamente uma cebola fresca e reserve. Em uma frigideira larga, coloque para refogar um dente de alho grande cortado ao meio, em 3 ou 4 colheres de azeite de oliva extra virgem.
Remova o alho quando estiver dourado e adicione à frigideira apenas a cebola, fazendo-a refogar brevemente.
Em seguida, adicione as abobrinhas, pressionando-as previamente entre dois papéis absorventes.
Salpique sal, pimenta e deixe-as secar dos líquidos que as abobrinhas naturalmente contêm, em fogo alto, mexendo continuamente.
Para esta operação é necessário utilizar uma frigideira larga.
Desligue após cerca de 6-8 minutos, quando as abobrinhas estiverem secas. Transfira para um prato e deixe esfriar bem espalhadas.
Aqueça o forno na temperatura máxima, espalhe a massa de pizza em uma forma de metal leve usando papel manteiga, ou untando ou enfarinhando a forma.
Distribua uniformemente na pizza as abobrinhas, uma cebola crua fatiada em rodelas e cerca de 12 filés de anchovas salgadas no óleo.
Asse por 10 minutos colocando a forma diretamente na base do forno, já aquecido e em modo estático.
Após esse tempo, baixe a temperatura para 210 graus e coloque a pizza em uma grade no meio do forno por mais 10 minutos, até que a parte de cima da pizza também esteja dourada.
Neste ponto, retire a pizza do forno, adicione na superfície o ovo cozido fatiado, a fontina em pedaços, a muçarela fior di latte (ou qualquer que não solte água).
Asse novamente por cerca de 5 minutos na parte superior do forno em função grill, até que os queijos derretam.
Retire do forno e adicione à pizza um fio de azeite de oliva extra virgem, uma pitada de orégano seco e, se quiser, uma pitada de pimenta-do-reino.
A pizza com abobrinha, cebola e anchovas está pronta para ser apreciada.
Conservação
É aconselhável consumi-la imediatamente, mas na geladeira, bem fechada, ela se conserva bem por um dia. Para renovar a fragrância, esquente-a.
É aconselhável consumi-la imediatamente, mas na geladeira, bem fechada, ela se conserva bem por um dia. Para renovar a fragrância, esquente-a.
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Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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