A receita de pães americanos para hambúrguer, ou burger buns, serve para fazer aqueles pãezinhos fofos que são tradicionalmente usados na América para receber os hambúrgueres.
Prepará-los em casa é fácil e o resultado vai te surpreender com sua fragrância e maciez, nada a ver com os que se compram já embalados.
Para esta receita, não é necessário usar a batedeira, mas podem ser facilmente amassados à mão. Seu esforço será amplamente recompensado, pois a qualidade dos seus pãezinhos realmente fará a diferença.
Além de serem usados para hambúrgueres, esses buns podem ser recheados com frios. O contraste suave entre o sabor levemente doce desses pães e o salgado de frios ou queijos é realmente agradável.
Experimente também no café da manhã com manteiga e geleia, são realmente ótimos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 45 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 258,05 (Kcal)
- Instrumentos 44,96 (g) dos quais açúcares 6,70 (g)
- Proteínas 8,83 (g)
- Gordura 5,33 (g) dos quais saturados 0,91 (g)dos quais insaturados 3,71 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sódio 364,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 250 g farinha Manitoba
- 200 ml água (morna)
- 50 g açúcar (granulado)
- 30 ml óleo de girassol
- 2 ovos (médios)
- 5 g fermento biológico seco
- 8 g sal fino
- q.b. sementes de gergelim
Ferramentas
- Assadeira de forno
- Pincel de silicone
- Tigela
Preparo
Para preparar a receita de pães americanos para hambúrguer (burger buns), comece aquecendo a água.
Em uma tigela à parte, reúna as duas farinhas peneiradas, o açúcar, o óleo, o fermento seco, o ovo e, adicionando gradualmente a água morna, comece a trabalhar com as mãos.
Após alguns minutos, adicione o sal fino e amasse por cerca de dez minutos.
Obtida uma massa plástica e homogênea, enfarinhe uma tigela, de preferência de vidro, coloque a massa nela, cubra com um pano úmido (que não cheire a detergente) e deixe crescer por cerca de duas horas no forno com a luz acesa.
Se o seu forno não mantém a luz acesa independentemente dos outros comandos, você pode pré-aquecer o forno a 50 graus.
Depois desligue-o e coloque a massa para crescer, posicionando a tigela em uma grade na parte central do forno.
Quando a massa estiver bem crescida, forme pãezinhos de cerca de 90 g cada.
Com as quantidades da receita, você obterá 9 dessa dimensão.
Para ter uma superfície lisa, assista ao breve vídeo que você encontrará clicando aqui.
Disponha os pãezinhos bem espaçados sobre papel manteiga em uma assadeira de forno.
Deixe crescer da mesma maneira indicada anteriormente, por cerca de 45 minutos.
Após esse tempo, em uma tigelinha, bata uma gema com algumas colheres de clara, retire a bandeja com os burger buns crescidos do forno e pré-aqueça-o a 180 graus, em modo estático.
Com um pincel de silicone, lustre toda a superfície dos pãezinhos e depois distribua sobre cada um deles uma pitada de sementes de gergelim.
Coloque no forno já aquecido, em modo estático, por cerca de 12 minutos na prateleira média baixa. Depois, levante a assadeira um nível e continue o cozimento por mais alguns minutos.
No final, eles devem estar dourados tanto na base quanto na superfície.
Deixe os pãezinhos esfriarem em uma grade.
Quando estiverem bem frios, guarde-os em um saco para alimentos e, para renovar sua fragrância, aqueça-os antes de consumi-los.
A receita de pães americanos para hambúrguer ou burger buns está assim completa.
Conservação
Fechados em um saco para alimentos, à temperatura ambiente, eles se mantêm por 3-4 dias. Podem ser congelados.
Fechados em um saco para alimentos, à temperatura ambiente, eles se mantêm por 3-4 dias. Podem ser congelados.
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