As almôndegas de lentilhas e atum representam uma maneira saborosa e diferente de trazer os legumes para a mesa, mesmo quando as temperaturas começam a subir e você não tem muita vontade de sopas fumegantes.
Você pode assim dar uma aparência nova e atraente ao que talvez seja apenas uma sobra de sopa de lentilhas, além de enriquecê-la com ingredientes saborosos como queijo e atum.
Apresento a versão assada, mais adequada para crianças e para quem deseja comer de forma mais saudável, mas é claro que fritas são muito boas.
Ótimas como prato principal, na hora de servi-las recomendo adicionar ao clássico fio de azeite cru, uma borrifada de algumas gotas de limão, o que, como sabemos, favorece a absorção do ferro contido nos legumes.
Fazendo-as menores, podem também ser uma ideia bacana para um aperitivo diferente do habitual.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 661,50 (Kcal)
- Instrumentos 86,42 (g) dos quais açúcares 4,00 (g)
- Proteínas 46,17 (g)
- Gordura 15,33 (g) dos quais saturados 4,53 (g)dos quais insaturados 5,97 (g)
- Fibras 12,24 (g)
- Sódio 620,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g lentilhas (cozidas e secas)
- 120 g atum em óleo
- 30 g parmigiano Reggiano DOP (ou grana ralado)
- 15 g miolo (de pão)
- 80 g farinha de rosca
- 1 ovo
- q.b. salsinha
- q.b. sal fino
- pimenta-do-reino (moída na hora)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Assadeira 35×25 cm
- Passador de legumes
- Liquidificador / Mixer
- Balança de cozinha
- Espátula
Preparo
Para preparar as almôndegas de lentilhas e atum, você pode usar sobras de sopa de lentilhas cozidas normalmente com cebola, cenoura, salsão e sal. (Para a receita da sopa de lentilhas clique aqui).
As lentilhas devem, naturalmente, estar quase secas, então devem vir de uma sopa não aquosa, mas sim espessa, o que também é vantajoso para o sabor.
Para obter um purê delas, geralmente passo pelo passador de legumes, que permite eliminar a casca das lentilhas, deixando-as mais digeríveis.
Caso contrário, você também pode batê-las no liquidificador.
Em uma tigela, misture o purê de lentilhas, uma lata de atum escorrido, um ovo, salsinha picada, queijo parmesão ralado, miolo de pão seco amolecido em água morna, espremido e esfarelado para dar maciez e algumas colheres de sopa de farinha de rosca (cerca de 30 g) para obter a consistência desejada, sal fino e pimenta-do-reino.
Misture e depois faça bolinhas achatadas de cerca de 40 g cada, se quiser que todas fiquem do mesmo tamanho, use uma balança.
Passe as almôndegas na farinha de rosca e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Adicione um fio de azeite de oliva extra virgem.
Asse a 180 graus em forno pré-aquecido, função ventilada por cerca de 30 minutos, na parte central do forno. Vire na metade do tempo usando uma espátula.
Para obter uma maior douração final, coloque o forno na função grill alguns minutos antes de terminar o cozimento e levante a assadeira, aproximando-a da fonte de calor.
As almôndegas de lentilhas e atum estão assim prontas.
Sirva quente com um fio de azeite de oliva extra virgem cru e borrifadas com algumas gotas de limão.
É recomendado acompanhá-las com uma salada crocante e fresca.
Conservação
Na geladeira bem fechadas, por 1/2 dias. Para renovar o sabor, aqueça as almôndegas antes de consumi-las.
Na geladeira bem fechadas, por 1/2 dias. Para renovar o sabor, aqueça as almôndegas antes de consumi-las.
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Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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