O macarrão com alcachofras, batatas e ovos é um prato principal muito saboroso, fácil de fazer e que agrada a toda a família.
Eu, que adoro alcachofras, experimento frequentemente novas receitas que as incluem como ingrediente principal e, devo dizer, que esta preparação está entre as minhas favoritas.
Alcachofras e batatas combinam perfeitamente entre si e são enriquecidas pelo uso de temperos e pela presença dos ovos que conferem cremosidade.
Um prato delicioso, além de uma ótima maneira de consumir alcachofras, conhecidas por suas propriedades purificantes para o fígado e ricas em minerais e vitaminas.
Graças à presença dos ovos e do queijo, com seu aporte de proteínas, este macarrão pode ser servido também como prato único.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 617,41 (Kcal)
- Instrumentos 74,12 (g) dos quais açúcares 4,78 (g)
- Proteínas 27,34 (g)
- Gordura 28,75 (g) dos quais saturados 7,08 (g)dos quais insaturados 5,08 (g)
- Fibras 25,90 (g)
- Sódio 1.821,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 7 alcachofras (médias)
- 1 batata (média)
- 20 g salsinha
- 1 dente alho
- 15 g parmigiano Reggiano DOP
- 4 ovos (frescos)
- 6 colheres azeite de oliva extra virgem
- 180 g espaguete
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino preta (moída)
Ferramentas
- Panela antiaderente grande
- Faca para limpar legumes
Preparação
Para preparar o macarrão com alcachofras, batatas e ovos, comece limpando as alcachofras, removendo as folhas externas mais duras e a parte mais lenhosa do caule.
Em seguida, corte ao meio as folhas macias que ficaram presas e limpe o caule, removendo com uma faquinha a pele áspera que o reveste.
Neste ponto, corte a alcachofra em quatro, remova o miolo interno e fatie, deixando as fatias mergulharem diretamente em água abundante acidulada com o suco de um limão.
Limpe a batata e corte-a em cubos
Em uma panela grande com cerca de 6 colheres de azeite, refogue suavemente o alho e a salsinha picados com as alcachofras escorridas e a batata em cubos, salgue e tempere com pimenta.
Depois de dar sabor, adicione água suficiente para cozinhar e feche com uma tampa, deixando uma abertura lateral.
No final, a água deve ter evaporado.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água salgada, deixando-o bem al dente.
Em uma tigela, bata 4 ovos frescos com sal fino, pimenta-do-reino preta moída na hora e uma colher de queijo parmesão ralado.
Escorra o macarrão, reservando um pouco da água de cozimento e despeje água e macarrão sobre as alcachofras. Salteie juntos por alguns minutos mexendo.
Adicione então os ovos batidos e incorpore com o fogo desligado (por isso é importante que esteja tudo bem quente), deixando os ovos firmarem levemente.
O macarrão com alcachofras, batatas e ovos está pronto. Sirva imediatamente com uma pitada de pimenta-do-reino moída e, se desejar, com mais queijo parmesão.
Conservação
O macarrão condimentado é melhor consumido imediatamente. O molho de alcachofras e batatas (sem os ovos) pode ser conservado por alguns dias na geladeira, fechado em um pote.
O macarrão condimentado é melhor consumido imediatamente. O molho de alcachofras e batatas (sem os ovos) pode ser conservado por alguns dias na geladeira, fechado em um pote.
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