Os biscoitos canestrelli de chocolate são a variante deliciosa dos mais conhecidos canestrelli. Eles são aqueles biscoitos em forma de flor com um buraco no meio, que a maioria de nós certamente provou na versão industrial, encontrada comumente nos supermercados.
Sua característica principal é a marcante friabilidade.
Deliciosos, mas também muito simples e rápidos de fazer, são preparados com gemas de ovo cozidas e com fécula de batata, o que lhes confere um sabor e uma maciez incomparáveis.
Se servidos numa ocasião de chá ou café com as amigas, todas ficarão encantadas com a delícia e a bondade desses delicados biscoitos.
Siga minha receita e esses canestrelli de chocolate certamente ganharão um lugar de honra entre suas receitas favoritas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 205,07 (Kcal)
- Instrumentos 24,77 (g) dos quais açúcares 9,29 (g)
- Proteínas 3,23 (g)
- Gordura 11,48 (g) dos quais saturados 7,20 (g)dos quais insaturados 4,23 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sódio 56,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 44 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 90 g farinha 00
- 90 g fécula de batata (ou amido de milho)
- 30 g cacau em pó sem açúcar
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 120 g manteiga
- 2 ovos (médios)
- 1 pacotinho vanilina
- 1 pitada sal fino
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- Peneira pequena
- Molde para canestrelli ou outro à escolha
- Rolo de massa
- Assadeira para assar
Preparação
Para preparar os biscoitos canestrelli de chocolate, comece cozinhando os ovos até que fiquem duros, levará cerca de 8 minutos a partir da fervura.
Depois mergulhe-os em água fria.
Quando estiverem completamente resfriados: descasque, elimine a clara e passe as gemas por uma peneira ajudando-se com uma colher.
Esta operação deve ser feita, caso contrário, o resultado final apresentará desuniformidades.
Coloque em uma tigela a farinha, a fécula, o cacau, o açúcar, a manteiga em pedaços, a vanilina, as gemas peneiradas e o sal.
Amasse até obter uma massa firme e muito maleável.
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de uma hora na geladeira.
Após esse tempo, pegue a massa e trabalhe-a um pouco com as mãos para dar-lhe plasticidade novamente.
Com o rolo de massa, abra até uma espessura de meio centímetro.
Para esta operação não é necessário nem enfarinhar nem abrir a massa entre dois papéis manteiga, já que ela não tem tendência a grudar.
Para moldar os biscoitos, podemos usar o molde para canestrelli ou um simples molde de flor, fazendo um buraco no centro, por exemplo, com uma ponta grande redonda para saco de confeiteiro.
Coloque os biscoitos numa assadeira coberta com papel manteiga e asse a 180 graus, por dez minutos, no centro do forno estático e pré-aquecido.
Assim que terminar de assar, estarão macios, atingirão a consistência certa ao esfriar. Quando frios, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Os biscoitos canestrelli de chocolate friáveis estão prontos para te deliciar.
Conservação
Em temperatura ambiente, fechados em um recipiente hermético por 5 – 6 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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