As lulas recheadas ao molho são um segundo prato gostoso e suculento.
Elas têm um recheio macio à base de miolo de pão temperado e queijo e são cozidas em um molho, que umidificando tudo, torna a preparação realmente convidativa.
Prepará-las é simples e o resultado vai te recompensar amplamente, você pode usar lulas frescas, mas aquelas descongeladas também funcionarão bem.
Convido você a preparar as lulas de acordo com a minha receita e você obterá um prato bonito de se ver, além de gostoso de comer.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 606,30 (Kcal)
- Instrumentos 33,51 (g) dos quais açúcares 4,96 (g)
- Proteínas 59,14 (g)
- Gordura 27,57 (g) dos quais saturados 9,60 (g)dos quais insaturados 7,24 (g)
- Fibras 3,50 (g)
- Sódio 1.134,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 303 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 lulas (médias – grandes)
- 100 g farinha de rosca
- 30 g Grana Padano DOP (ralado)
- 600 g passata de tomate
- 50 g queijo (auricchio doce)
- 2 ovos
- 1 cebola roxa
- 1 ramo salsinha
- 2 dentes alho
- q.b. pimenta-calabresa
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Frigideira grande antiaderente
- Tábua de Corte
Preparo
Para preparar as lulas recheadas, comece limpando as lulas destacando a cabeça do manto e removendo de dentro a cartilagem e as vísceras, eliminando depois os olhos e o dente situados aproximadamente na base dos tentáculos.
Externamente, destaque as asas e a pele que reveste as lulas sairá junto com elas.
Sobre uma tábua de corte corte os tentáculos em pedaços.
Em uma panelinha, cozinhe os ovos até ficarem duros, levará 7/8 minutos após a fervura.
Amoleça a farinha de rosca com algumas colheres de água e óleo, tempere depois com salsinha, alho, grana ralado e sal.
Em uma panela antiaderente, refogue por muito pouco tempo os tentáculos cortados em pedaços no óleo, perfumando com um dente de alho esmagado, e salgue.
Retire o alho, deixe esfriar e depois junte à farinha de rosca temperada.
Em uma panela grande, coloque para refogar a cebola e quando estiver ligeiramente dourada, adicione o molho, meio copo de água, a pimenta-calabresa e salgue.
Se necessário, acrescente uma colherzinha de açúcar, eliminaremos assim qualquer traço de acidez da passata.
Cozinhe este molho por cerca de dez minutos em fogo baixo.
Corte o auricchio e os ovos cozidos em cubos.
Neste ponto, recheie as lulas com a ajuda de uma colherzinha.
Comece com a farinha de rosca temperada contendo também os tentáculos, continue com o queijo e depois novamente com a farinha de rosca, em seguida o ovo em pedaços e termine sempre com a farinha de rosca.
Feche cada lula com um palito de dente e quando todas estiverem recheadas, coloque-as no molho fervente que preparamos.
Mantenha no fogo por cerca de vinte minutos em fogo baixo e coberto com tampa, deixando sempre uma abertura lateral. Vire com cuidado na metade do cozimento.
As lulas recheadas ao molho estão prontas.
Sirva com seu molho de cozimento e polvilhadas com salsinha finamente picada.
Conservação
Na geladeira bem fechadas por no máximo dois dias.
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