O peixe Ombrina assado com batatas é um prato principal de peixe que tem como protagonista o peixe Ombrina, conhecido por sua carne macia e requintada.
Ele é rico em ômega três, proteínas e importantes sais minerais como fósforo, cobre e zinco. Além disso, tem baixo teor de gordura, tornando-o ideal para todos os tipos de dieta.
Seu sabor extremamente delicado é realçado nesta preparação perfumada com aromas frescos mediterrâneos como limão e tomilho.
Obtém-se um peixe muito agradável no sabor, acompanhado de batatas que, ao absorverem os aromas, tornam-se um acompanhamento saboroso e suculento.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 678,75 (Kcal)
- Instrumentos 16,66 (g) dos quais açúcares 0,79 (g)
- Proteínas 102,74 (g)
- Gordura 19,93 (g) dos quais saturados 6,46 (g)dos quais insaturados 9,19 (g)
- Fibras 2,04 (g)
- Sódio 581,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 650 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1.7 kg ombrina (já limpa e sem escamas)
- 3 batatas
- q.b. limão (ralado)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. sálvia
- q.b. tomilho
- q.b. alho
Ferramentas
- Assadeira de forno
- Tesoura para limpar peixes
- Ralador para cítricos
Preparo
Para preparar o peixe Ombrina assado com batatas, lave cuidadosamente o peixe já sem vísceras e sem escamas em água corrente. Com uma tesoura de cozinha (recomendo esta) corte todas as barbatanas laterais.
Em seguida, coloque o peixe na assadeira, ou em uma forma forrada com papel manteiga e ao seu redor disponha uma cama de batatas em fatias.
Para que fiquem bem macias ao final do cozimento, não ultrapasse meio centímetro de espessura.
Sobre as batatas, polvilhe sal fino, alho cortado fino ou em pedaços grandes, caso queira depois removê-lo.
Perfume com limão ralado (recomendo esta ótima ralador), sálvia, tomilho e adicione um fio de azeite de oliva extra virgem.
Coloque tanto no interior quanto no exterior do peixe sal, aromas e azeite como feito para as batatas, exceto para o limão ralado, que agora usaremos em fatias.
Finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Neste ponto, aproxime as batatas do peixe, regue com meio copo de água e cubra com papel manteiga em contato e depois com alumínio.
Cozinhe a 200 graus, na parte central do forno por cerca de uma hora e vinte em forno estático, adicionando de vez em quando um pouco de água para manter as batatas úmidas e favorecer o cozimento.
Para verificar se o peixe está cozido, retire a forma do forno e inserindo dois garfos pela cavidade eviscerada, levante delicadamente a metade superior do peixe.
Quando ela parecer branca e se soltar facilmente da parte inferior, o peixe estará pronto.
Retire a cobertura e coloque a forma de volta no forno, em função ventilada por cerca de 5 minutos ou até atingir o grau de dourado desejado.
O peixe Ombrina assado com batatas está pronto.
Conservação
É aconselhável consumir assim que preparado, mas pode ser conservado na geladeira bem fechado por um dia.
É aconselhável consumir assim que preparado, mas pode ser conservado na geladeira bem fechado por um dia.
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