As almôndegas de alcachofra não fritas na frigideira são um segundo prato bom, saboroso e rápido. Com poucos ingredientes e acompanhadas talvez de uma saladinha, você terá um prato saboroso que rapidamente resolverá o eterno dilema do que preparar para o almoço ou jantar.
Ótimas também como recheio de um sanduíche em um passeio fora de casa, são a prova de que com um pouco de criatividade e poucos ingredientes na geladeira, podemos propor à família pratos sempre diferentes, econômicos e sem culpa.
Com efeito, com este método de cozimento que reduz ao mínimo a adição de gorduras no cozimento e privilegia aquela a cru, obteremos pratos mais saudáveis, mas sempre ricos em sabor.
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 317,44 (Kcal)
- Instrumentos 37,25 (g) dos quais açúcares 3,11 (g)
- Proteínas 21,02 (g)
- Gordura 12,63 (g) dos quais saturados 5,75 (g)dos quais insaturados 4,58 (g)
- Fibras 17,23 (g)
- Sódio 471,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 132 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 alcachofras (médias)
- 60 g Grana Padano DOP (ralado)
- 1 colher farinha de rosca (rasa)
- suco de limão (meio limão)
- 4 ovos
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. salsa (fresca)
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
Ferramentas
- Frigideira antiaderente espaçosa
- Espátula de nylon
Preparação
Para preparar as almôndegas de alcachofra, a primeira coisa a fazer é limpar as alcachofras, removendo as folhas externas mais duras e cortando-as, de forma que reste apenas a parte mais macia das internas.
Se preferir, pode usar apenas os corações sem deixar anexada a base das folhas mais macias.
Neste ponto, divida cada alcachofra em quatro e elimine a barba central.
Fatie finamente e deixe mergulhar em água com limão.
Ferva por cerca de 10 minutos em água já salgada. Quando estiverem cozidas, escorra e deixe esfriar.
Em seguida, em uma tigela, bata os ovos com o grana, a salsa picada, uma pitada de sal e pimenta-do-reino (de preferência moída na hora).
Adicione às alcachofras uma colher rasa de farinha de rosca, misture e junte aos ovos batidos.
Misture bem.
Enquanto isso, pré-aqueça em fogo moderado uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo.
Quando estiver quente, coloque colheradas da mistura e, em fogo baixo e tampando com a tampa, cozinhe até que o ovo, já cozido, se desprenda da frigideira.
Depois, retire a tampa, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado. Para cozinhar uma almôndega serão necessários cerca de 8/10 minutos.
As almôndegas de alcachofra não fritas na frigideira estão prontas.
Sirva quente com azeite a cru e algumas gotas de limão.
Conservação
Na geladeira bem fechadas por 2 dias.
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