A massa podre com pouca manteiga é uma base de massa de simples preparação e que tem múltiplos usos: para fazer deliciosas tortas, biscoitos crocantes, bolos fragrantes…
Combina maravilhosamente com cremes e geleias, mas é excelente também apenas polvilhada com açúcar de confeiteiro.
A receita básica pode conter mais ou menos manteiga, pode ser aromatizada como preferir e, dependendo do doce que queremos fazer, podemos decidir substituir toda ou parte da farinha, por exemplo, com farinha de amêndoas, avelãs etc…
A receita de massa podre que proponho é a que sempre uso, na qual o uso de manteiga é moderado e que prevê uma pequena adição de fermento para um resultado final mais macio.
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Culinária: Italiana
- Potência 312,76 (Kcal)
- Instrumentos 43,07 (g) dos quais açúcares 16,50 (g)
- Proteínas 5,57 (g)
- Gordura 14,22 (g) dos quais saturados 8,89 (g)dos quais insaturados 5,11 (g)
- Fibras 0,84 (g)
- Sódio 66,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 125 g manteiga
- 120 g açúcar
- 1 ovo (e 1 gema tamanho médio)
- 6 g fermento químico em pó
- 1/2 pacote vanilina (ou sementes de 1/2 fava de baunilha ou casca ralada de limão)
- 1 pitada sal fino
- Balança de cozinha
Preparação
Para preparar a massa podre com pouca manteiga, comece trabalhando o açúcar, a vanilina e o sal fino com a manteiga em pedaços, retirada da geladeira 10 minutos antes do uso.
Em seguida, adicione o ovo e a gema e a farinha, amasse.
Por fim, adicione o fermento peneirado.
Obtenha uma massa homogênea, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora.
Depois do tempo de descanso, a massa podre estará pronta para ser usada na preparação de doces deliciosamente crocantes.
Conservação
Na geladeira por um par de dias. Se desejar, é possível congelar fechando o bloco em um saco de freezer, consumir dentro de dois meses.
Na geladeira por um par de dias. Se desejar, é possível congelar fechando o bloco em um saco de freezer, consumir dentro de dois meses.
Aqui está uma seleção de produtos decididamente úteis na realização de doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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