O ensopado com batatas, cogumelos e ervilhas é um segundo prato de origem antiga, muito reconfortante no sabor macio e aveludado que o caracteriza, capaz de revigorar e dar novo vigor nos dias frios de inverno.
Cada um enriquece esta preparação de acordo com a sua tradição familiar, mas a combinação de carne suculenta com batatas macias, ervilhas e cogumelos, acredito que agrada a todos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 700 g alcatra de vitela
- 450 g batatas
- 250 g tomates
- 200 g cogumelos fatiados
- 100 g ervilhas congeladas
- 1 cebola rosa
- q.b. farinha
- 80 ml vinho branco
- q.b. alecrim
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. tomilho
- q.b. sal
- 1 l de caldo ou água
Ferramentas
- Caçarola 28 cm
- Faca para cortar a carne em cubos
Preparação
Corte a carne em cubos pequenos (cerca de 3 x 3 cm) e enfarinhe.
Limpe as batatas e corte-as em pedaços.
Lave os tomates, remova a pele e as sementes, em seguida, corte-os em pedaços.
Em uma panela grande, frite ligeiramente a cebola fatiada finamente.
Adicione os pedaços de carne e, virando-os, doure por alguns minutos.
Adicione o vinho e deixe evaporar.
Tempere com sal, adicione alecrim, tomilho, pimenta-preta e, juntando caldo quente ou água, cozinhe por cerca de 1 hora e 40 minutos.
Adicione caldo quente (ou água quente) se necessário, mas não exagere.
Considere que a carne durante o cozimento deve permanecer sempre coberta pelo caldo, mas basta cobrir um pouco.
Quando a carne estiver macia, adicione mais caldo, ajuste o sal.
Ao ferver, adicione os tomates limpos e as batatas.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo com muita delicadeza quando necessário.
Após 20 minutos, adicione as ervilhas ainda congeladas e os cogumelos.
Também nesta fase, adicione pouco caldo quente, se necessário.
Cozinhe por mais 15 minutos, no final devemos ter uma consistência macia e cremosa, não líquida.
O ensopado de batatas, cogumelos e ervilhas está pronto.
Conservação
Bem fechado por um par de dias na geladeira.
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