Preparo

• Para preparar o strudel de pera e chocolate, primeiro derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar.

  Se você não tiver granulado de avelã já pronto, após retirar as avelãs da casca, torre-as em uma frigideira até começarem a pegar cor e liberar um delicioso aroma.

  Enquanto ainda estão quentes, esfregue a superfície delas com um pano áspero e ligeiramente úmido, para remover grande parte da pele externa.

  Quando esfriarem, triture-as no liquidificador-mixer até obter um granulado.

  Em uma tigelinha à parte, bata uma gema de ovo com uma pitada de baunilha.

  Corte então as peras em pedaços pequenos, adicione as avelãs, o açúcar, a manteiga derretida fria, o chocolate e uma colher de chá de canela.

• Misture os ingredientes. Em uma assadeira de forno, desenrole a massa folhada, com um cortador de massa serrilhado corte algumas tiras finas do perímetro e reserve-as.

  Polvilhe a superfície interna da massa com farinha de rosca, deixando um par de dedos livres ao redor.

  Com as mãos ou com uma escumadeira, retire a mistura de peras e chocolate, deixando cair na tigela o pouco líquido que se formou.

  Distribua uniformemente a mistura, sempre deixando livre o espaço indicado e enrole a massa sobre si mesma, selando bem as laterais.

  Certifique-se de que o fechamento central esteja para baixo e depois dobre sempre por baixo os dois lados.

  Coloque agora sobre o strudel as tiras cortadas anteriormente e crie uma decoração cruzada.

  Pincele a superfície o mais uniformemente possível com a gema, usando um pincel de silicone.

  Asse em forno pré-aquecido a 200 graus na parte central do forno.

  Assim que a parte superior começar a dourar, cubra com papel alumínio e papel manteiga em contato e continue o cozimento.

  Após cerca de 15 minutos desde que colocamos no forno, abaixe a temperatura para 170 graus.

  Cozinhe no total por cerca de 40 minutos.

  O strudel de pera e chocolate está pronto.

  Espere esfriar para polvilhar com açúcar de confeiteiro e canela.