O bolo de castanha e chocolate é um doce que você definitivamente deve experimentar se você ama castanhas.
Eu preparo com muitas delas e algumas eu esmago na massa, para ainda sentir o sabor a cada mordida.
Neste doce, o aroma deste fruto do outono é percebido de forma acentuada e a parte com cacau não é coberta pela presença deste último, com o qual o sabor da castanha se combina magnificamente.
Servindo com uma pitada de açúcar de confeiteiro, você terá na mesa um doce adequado para o café da manhã ou lanche, mas perfeito também no final da refeição, talvez acompanhado por um bom copinho de licor de nozes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 431,73 (Kcal)
- Instrumentos 72,81 (g) dos quais açúcares 36,14 (g)
- Proteínas 7,23 (g)
- Gordura 14,23 (g) dos quais saturados 8,26 (g)dos quais insaturados 5,78 (g)
- Fibras 3,93 (g)
- Sódio 34,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g castanhas (cozidas e descascadas)
- 100 g manteiga
- 210 g açúcar
- 150 g farinha de trigo 00
- 3 ovos
- 1/2 copo leite
- 1 pacote fermento em pó
- 1 pacote baunilha
- 20 g cacau em pó
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
- Forma para bolo com buraco no meio, base com diâmetro de 22 cm
- Batedeira elétrica
Preparo
Para preparar o bolo de castanha bicolor, comece fervendo as castanhas, colocando-as no fogo em água fria e cozinhando a partir da fervura por cerca de 40 minutos.
Salgue a água com uma pitada moderada de sal.
Após esse tempo, escorra parte da água e, deixando a panela tampada, pegue apenas uma pequena quantidade de castanhas de cada vez.
Descasque-as imediatamente, removendo a casca externa e a película.
Com uma balança, pesamos o resultado final para ter certeza de ter a quantidade certa de castanhas.Considerando isso, é melhor ferver algumas a mais.
Quando frias, deixando algumas inteiras, triture todas as outras até obter a farinha de castanhas.
Derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar.
Separe as claras das gemas e, com a batedeira elétrica, bata as claras em neve.
Trabalhe as gemas com o açúcar e a baunilha.
Em seguida, adicione a manteiga, a farinha de castanhas, a farinha de trigo 00 e o leite.
Esmague algumas castanhas em pequenos pedaços diretamente na massa.
Por último, adicione o fermento peneirado e depois as claras, incorporando delicadamente com uma espátula.
Quando tudo estiver homogêneo, divida a massa em duas e em uma metade adicione o cacau em pó.
Misture bem.
Em uma forma para bolo oleada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga, despeje de um lado a parte branca e do outro lado a parte com cacau, sobrepondo levemente as extremidades como para formar um biscoito tipo “abraços”.
Asse no forno já aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, na parte central do forno, em modo estático.
Antes de retirar do forno, faça sempre o teste do palito.
Desenforme da forma quando estiver pelo menos um pouco morno e polvilhe com açúcar de confeiteiro quando estiver frio.
O bolo de castanha bicolor está pronto. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Conservação
Embaixo de uma cúpula de vidro por no máximo 3-4 dias.
Embaixo de uma cúpula de vidro por no máximo 3-4 dias.
Aqui está uma seleção de produtos extremamente úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
Aqui está uma seleção de produtos extremamente úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
