Os rolinhos de peixe-espada à siciliana são um segundo prato rápido, leve e muito saboroso.
O recheio, no qual se destaca a mistura de passas e alcaparras, remete aos aromas típicos mediterrâneos e dá um toque especial a este tipo de peixe, que já é muito bom por si só.
Excelentes para serem servidos em um almoço ou jantar com convidados, você pode preparar esses rolinhos com antecedência e colocá-los no forno na última hora, assim saboreando-os quentes em toda a sua delícia.
Um prato simples na execução, mas de grande efeito estético também.
Servindo-os acompanhados com quenelle de batatas ao açafrão, você terá um segundo prato digno de um restaurante.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 429,99 (Kcal)
- Instrumentos 20,86 (g) dos quais açúcares 13,66 (g)
- Proteínas 42,42 (g)
- Gordura 19,01 (g) dos quais saturados 4,04 (g)dos quais insaturados 8,66 (g)
- Fibras 2,35 (g)
- Sódio 555,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 255 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g peixe-espada (cerca de 5 fatias, também congelado)
- 200 g tomatinhos
- 12 g passas
- 10 g alcaparras
- 40 g cebolinhas
- 20 g farinha de rosca
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
Ferramentas
- Barbante de cozinha
- Assadeira de forno
Preparação
Para preparar os rolinhos de peixe-espada, a primeira coisa a fazer é colocar as passas de molho em meio copo de água morna.
Enxágue as alcaparras e seque-as com papel toalha.
Em seguida, limpe os tomatinhos retirando a pele, as sementes e cortando em pedaços, tempere com azeite e um pouco de sal fino.
Torre a farinha de rosca em uma panela até obter uma bela cor dourada.
Em uma tábua de cortar, corte com uma faca para vegetais as cebolinas em rodelas e com elas polvilhe a base da assadeira antiaderente (ou forrada com papel manteiga).
Na mesma tábua, pique juntos as alcaparras e as passas de forma não muito fina.
Polvilhe internamente a fatia de peixe-espada com um pouco de farinha de rosca torrada, coloque uma pitada de alcaparras e passas picadas e, por fim, uma pitada de tomates.
Reserve um pouco de farinha de rosca torrada e tomates para colocar externamente depois.
Feche o rolinho, enrolando a fatia de peixe-espada sobre si mesma e amarrando-a com barbante de cozinha sem apertar muito.
Vai precisar de cerca de 70 cm por rolinho se você os fechar como eu fiz.
Coloque os rolinhos na assadeira sobre as cebolinhas, adicione na superfície e entre um rolinho e outro os cubos de tomates reservados, salgue levemente e polvilhe tudo com a farinha de rosca restante e um fio de azeite.
Asse em forno estático a 200 graus por cerca de 15 minutos.
Ajuste conforme seu forno até que o peixe esteja cozido e a superfície dourada.
Os rolinhos de peixe-espada à siciliana estão prontos.
Sirva quente, regando com um fio de azeite cru.
Eles acompanham esplendidamente quenelles de batatas ao açafrão.
Conservação
Conservam-se bem fechados na geladeira por um dia, mas para apreciá-los melhor, é preferível consumi-los assim que preparados.
Conservam-se bem fechados na geladeira por um dia, mas para apreciá-los melhor, é preferível consumi-los assim que preparados.
Aqui está uma seleção de ótimos produtos úteis na cozinha. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. A lista será constantemente atualizada.
Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
