A cuca de pera sem glúten tem o mérito de combinar a delícia de um doce feito com farinha de amêndoas e peras macias, sem conter glúten.
Além disso, tendo sido preparada para um familiar meu intolerante também à lactose e a preparações químicas, usei óleo, aromatizei com a casca de um limão não tratado e não adicionei fermento.
Obviamente, se você não tiver essas necessidades, pode usar manteiga e fermento e aromatizar com baunilha, forneço as quantidades de todos esses ingredientes.
Se usar peras maduras, mas não excessivamente, terá um sabor delicioso resultante do encontro dessa fruta macia, doce e suculenta com o sabor inconfundível da farinha de amêndoas.
Um doce saudável, modulável conforme as necessidades de cada um, mas sempre muito bom. O que desejar mais?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 502,74 (Kcal)
- Instrumentos 44,43 (g) dos quais açúcares 20,46 (g)
- Proteínas 9,57 (g)
- Gordura 32,31 (g) dos quais saturados 11,50 (g)dos quais insaturados 6,71 (g)
- Fibras 5,42 (g)
- Sódio 100,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 127 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha de amêndoas
- 100 g farinha de arroz
- 50 g fécula de batata
- 90 g açúcar
- 120 g manteiga (amolecida ou 100 g de óleo de semente de girassol)
- 1 ovo (e 2 gemas)
- casca de limão (ralada de 1 limão não tratado ou meia colher de baunilha)
- 5 peras (bem maduras mas ainda firmes)
- 1 colher de chá fermento químico em pó (opcional)
- 1 pitada sal
- a gosto açúcar de confeiteiro (para a superfície)
Ferramentas
- Forma antiaderente 24 cm diâmetro
- Liquidificador
Preparo
Para preparar a cuca de pera sem glúten, retire a manteiga da geladeira e corte em cubos.
Depois, caso não tenha a farinha de amêndoas, triture-as finamente no liquidificador.
Feito isso, em uma tigela misture farinha de amêndoas, farinha de arroz, fécula de batata, açúcar, casca de limão ralada e sal.
Faça um buraco no meio e adicione o ovo inteiro e as gemas, incorporando-os com um garfo.
Aos poucos, adicione também a manteiga amolecida (ou o óleo), depois o fermento e passe a amassar brevemente.
Você obterá uma massa composta por muitas migalhas pouco ligadas entre si, esta é a sua característica.Envolva em filme plástico e resfrie um pouco na geladeira.
Lave as peras, retire a casca e a parte central e corte em pequenos pedaços, coloque em uma tigelinha e cubra com filme plástico.
Retire o bloco de massa e pegue mais da metade.
Faça uma base uniforme em uma forma forrada com papel manteiga e certifique-se de que as bordas estejam completamente livres das dobras do papel, isso será importante quando formos removê-la.
Fure a base com um garfo, distribua os pedaços de pera por cima.
Esmigalhe a massa restante sobre as peras e asse em forno a 180 graus, por cerca de 30 minutos em forno estático.
Para dourar a superfície, nos últimos minutos pode-se usar a função grill.
Deixe esfriar completamente antes de retirar da forma, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
A cuca de pera sem glúten está pronta.
Conservação
Conserve bem fechada na geladeira por cerca de 4 dias.
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Aqui está uma seleção de produtos bastante úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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