O timbale de arroz com frango é um daqueles pratos que me lembram a infância.
A receita que proponho é da minha mãe, seguindo-a você obterá um timbale delicioso, com uma cor levemente rosada e com pedaços macios de frango dentro.
Ótimo para o almoço de domingo, vai impressionar seus parentes e amigos.
Contendo em boa quantidade frango, queijos e também ovos, pode ser servido em família como prato único, além disso, fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
Com uma única preparação, você pode resolver o primeiro e segundo prato para dois dias diferentes, não é ótimo? Sugiro então fazer como eu e preparar sempre um pouco mais.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 680,40 (Kcal)
- Instrumentos 70,30 (g) dos quais açúcares 4,51 (g)
- Proteínas 33,25 (g)
- Gordura 28,82 (g) dos quais saturados 15,92 (g)dos quais insaturados 11,62 (g)
- Fibras 1,74 (g)
- Sódio 1.552,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 477 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1.5 l caldo de frango
- 600 g arroz (para risotos)
- 400 g frango (carne do frango cozido no caldo obtido separando do osso um total de 700g de frango cozido)
- 130 g Grana Padano DOP (ralado)
- 150 g queijo (doce e macio)
- 2 fatia de queijo (opcionais)
- molho bechamel (feito em casa com 500 ml de leite ou caldo)
- 2 ovos
- q.b. sal
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 colher de chá Grana Padano DOP (ralado)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
Ferramentas
- Panela grande (diam. 28 cm)
- Forma 30 x 25 cm
Preparo
Para preparar o timbale de arroz com frango, primeiro ferva os ovos por cerca de 7-8 minutos.
Pare a cocção mergulhando-os em água fria.
Coloque no fogo uma panela grande com o caldo (para a receita, clique aqui) junto com o arroz e cozinhe mexendo o mínimo possível.
Ajuste o sal. Enquanto isso, obtenha a carne do frango que cozinhamos no caldo anteriormente.
Reduza esta carne em pequenos pedaços.
Quando o arroz estiver al dente, adicione metade do frango (deixe a outra metade para o recheio central), misture e desligue o fogo.
O arroz deve ter absorvido o caldo.
Adicione sempre na panela metade da bechamel (para fazê-la em casa, clique aqui seguindo as mesmas quantidades) e bastante Grana Padano ralado (100 gramas).
Em uma travessa retangular, coloque metade do arroz ainda quente, pressione levemente para torná-lo mais compacto e coloque por cima os dois ovos cozidos cortados em fatias com um fatiador de ovos e o queijo em cubos.
Adicione o frango reservado, o restante da bechamel, o Grana restante e, para quem quer fazer como eu, duas fatias de queijo em pedaços.
Faça outra camada de arroz, compacte e espalhe por cima um ovo e uma gema batidos com uma colher de chá de Grana, uma pitada de sal e uma moagem de pimenta preta.
Asse a 200 graus em modo estático, na parte central do forno por cerca de 20 minutos.
Quando surgirem bolhas na superfície, abaixe para 180 graus e continue assando por mais 15-20 minutos.
Se, de acordo com seu forno, a superfície estiver muito clara no final do cozimento, ligue a função grill por alguns minutos e espere que doure.
Se começar a escurecer antes do final do cozimento, proteja a superfície com uma folha de papel manteiga em contato com o arroz coberto por uma folha de alumínio.
O timbale de arroz com frango está pronto. Aguarde que o arroz esfrie antes de cortá-lo em fatias.
Conservação
Na geladeira bem fechado por 3 dias.
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Para visualizar os produtos recomendados clique aqui.
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