O bolo de avelã e chocolate sem manteiga é realmente uma sobremesa com um aroma intenso de avelã, enriquecida com pedaços de chocolate amargo.
Quando as avelãs começam sua produção sazonal, uma ótima maneira de usá-las é fazendo este bolo, delicioso no café da manhã ou no lanche.
A presença de frutas secas e chocolate amargo, ambos excelentes fontes de vitaminas e minerais, torna este bolo ideal tanto para o café da manhã dos jovens, que estão se preparando para enfrentar seus dias escolares movimentados, quanto para todos aqueles que desejam um doce saboroso e saudável no café da manhã.
Ao torrar as avelãs, você perceberá que elas liberarão todo o seu aroma e também serão mais fáceis de digerir.
Se você mesmo cortar o chocolate amargo em cubos, ao invés de adicionar as clássicas gotas, você se deliciará encontrando pedaços saborosos.
Dessa forma, o chocolate, embora amoleça durante o cozimento, manterá sua textura e liberará todo o seu sabor quando você der uma mordida no bolo que contém um pedaço.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 588,23 (Kcal)
- Instrumentos 50,76 (g) dos quais açúcares 28,19 (g)
- Proteínas 11,16 (g)
- Gordura 38,86 (g) dos quais saturados 6,49 (g)dos quais insaturados 15,60 (g)
- Fibras 5,03 (g)
- Sódio 35,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 116 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 200 g granulado de avelã (mais 30 g para colocar na superfície)
- 200 g açúcar
- 125 ml óleo de semente de girassol
- 3 ovos (médios)
- 13 g fermento químico em pó
- 1/2 pacote vanilina
- 2 colheres leite
- 100 g chocolate amargo (mais 50 g para colocar na superfície)
Ferramentas
- 1 Forma de bolo antiaderente diâm. 24
- 1 Mixer
Preparo
Comece torrando as avelãs em uma frigideira antiaderente até que estejam douradas e comecem a liberar seu aroma.
Reserve os 30 g que serão colocados na superfície, elas devem ser apenas grosseiramente picadas, não torradas.
Mantenha o fogo moderado e mexa frequentemente para dourar uniformemente.
Retire as avelãs do fogo após cerca de 7/8 minutos, coloque-as para esfriar em um prato e remova as cascas que puder.
Transfira então as avelãs torradas para um mixer e triture até obter uma farinha granulosa.
Depois, em uma tábua, corte o chocolate amargo em cubos.
Pese com uma balança de cozinha todos os ingredientes para começar o preparo real do bolo de avelã e chocolate sem manteiga.
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve.
Bata as gemas com o açúcar e a vanilina.
Adicione o óleo aos poucos.
Incorpore ao creme de gemas as claras em neve, misturando de baixo para cima com uma espátula, e depois a farinha, incorporando aos poucos.
Adicione pequenas quantidades de leite para atingir a consistência desejada.
Quando obtiver uma massa homogênea, adicione o fermento peneirado e mexa.
Por último, incorpore as avelãs trituradas e os pedaços de chocolate amargo na massa.
Despeje a massa em uma forma antiaderente untada e enfarinhada, ou forrada com papel manteiga, de 24 cm de diâmetro.
Polvilhe a superfície com as avelãs grosseiramente picadas (não torradas) e com pedaços de chocolate.
Em forno pré-aquecido estático, asse a 180 graus por 40 minutos; antes de retirar do forno, faça o teste do palito.
Espere o bolo esfriar antes de desenformar e, se desejar, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro.
Assim, o bolo de avelã e chocolate sem manteiga está pronto para ser saboreado.
Conservação
Bem fechado em temperatura ambiente por cerca de 4 dias.
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